Брусника и мёд превращаем в мороженое — съедают за минуты

Что если привычный пломбир заменить ягодным десертом, который пахнет северным лесом и оставляет за собой сладкий медовый след? Мороженое из брусники с медовым сиропом — простой способ порадовать себя и гостей в летнюю жару, но с неожиданным вкусом, к которому хочется возвращаться снова и снова.

Почему брусника — лучшее, что можно положить в мороженое

Эти кисленькие северные ягоды давно ценились как "живой витамин" — наши предки собирали их в лесу и хранили целыми корзинами до зимы. Интересный факт: брусника долго не теряет свежести, а значит, даже замороженные ягоды сохраняют свой вкус и пользу.

В мороженом брусника отвечает за яркий цвет и лёгкую кислинку, которая уравновешивает сладость медового сиропа. Вместо приторного крема получается свежий десерт без лишнего сахара.

Что понадобится

Для домашнего ягодного мороженого:

• 200-250 г брусники (можно замороженную)
• 200 мл сливок 20-30% или натурального йогурта
• 2-3 ст. л. мёда
• 2-3 ст. л. сахара (по вкусу)
• 1 ч. л. лимонного сока

Для медового сиропа:

• 3 ст. л. мёда
• 2-3 ст. л. воды
• цедра половины лимона или апельсина

Готовим по шагам

1. Бруснику перебейте блендером вместе с сахаром и лимонным соком. Если хочется, можно протереть через сито, чтобы убрать семена.
2. Смешайте ягодную массу со сливками или йогуртом. Взбейте венчиком или блендером до однородности.
3. Переложите смесь в форму и уберите в морозилку минимум на 3-4 часа. Каждые 30-40 минут перемешивайте, чтобы мороженое было нежным.
4. Для сиропа подогрейте мёд с водой и цедрой на слабом огне до лёгкого загустения — не кипятите!

Подавайте мороженое шариками, поливая тёплым медовым сиропом перед подачей.

Лайфхак: чем заменить и как играть со вкусом

Бруснику можно заменить на смесь клюквы и черники — получится другая лесная нота. А если хочется мягче, часть ягод заменяют бананом или творожным кремом. Медовый сироп легко дополняется пряностями — попробуйте добавить имбирь или щепотку корицы.

Если нет времени постоянно перемешивать, сделайте мороженое в силиконовых формочках — получится быстро и аккуратно, удобно брать с собой на дачу.

Почему именно сейчас

Лето — лучшее время для "лесных" вкусов, когда хочется чего-то свежего, но не слишком сладкого. Брусника и мёд прекрасно сочетаются с жарой: ягодная кислота освежает, а мёд придаёт мягкую сладость без сахара из пачки. Этот десерт можно подать даже к праздничному столу — он точно удивит.