Щавель и кедровые орехи — салат готовим за 5 минут

Вы думаете, щавель — это только борщ или суп? Попробуйте добавить его в салат, да ещё с кедровыми орехами — и откроете для себя совершенно другой вкус. Лёгкая кислинка, свежесть весны и хруст орехов — всё, что нужно для быстрого витаминного перекуса в мае или июне.

Щавель: больше, чем суповая трава

Щавель веками спасал людей от авитаминоза — наши предки собирали его весной, как только сходил снег. Интересный факт: в старинных русских трапезах щавель подавали не только в горячих блюдах, но и в холодных закусках. Салат со щавелем — почти забытая традиция, но она возвращается.

Добавив кедровые орехи, вы не только обогатите вкус, но и получите полезные жирные кислоты и легкий лесной аромат. Орехи можно слегка подсушить — так они станут ещё ярче и вкуснее.

Что понадобится для простого салата

• 2-3 пучка молодого щавеля
• 1-2 свежих огурца
• горсть кедровых орехов
• 2 ст. л. оливкового или льняного масла
• сок четверти лимона
• соль, перец по вкусу

Можно добавить немного мёда или горчицы, если хочется сделать заправку пикантнее.

Как готовить: быстро и без заморочек

1. Щавель промойте, обсушите и нарежьте крупно — не мельчите, так он не потечёт.
2. Огурцы порежьте полукольцами или кубиками.
3. Кедровые орехи слегка прогрейте на сухой сковороде — буквально 1-2 минуты.
4. Смешайте щавель, огурцы и орехи, добавьте масло, лимонный сок, соль и перец. Перемешайте и подавайте сразу.

Лайфхак: с чем подать и чем заменить

Такой салат хорош как гарнир к рыбе или мясу, но сам по себе тоже работает отлично — особенно с ломтем ржаного хлеба или тёплым багетом. Если нет кедровых орехов, можно взять грецкие или жареный арахис — вкус будет чуть другой, но не хуже.

Щавель можно сочетать с молодым шпинатом или салатом-латук — так зелёная смесь получится нежнее.

Почему именно сейчас

Май и июнь — золотое время для щавеля: он ещё молодой, сочный и не горчит. Добавить в салат кедровые орешки — простой способ сделать весеннее блюдо сытнее и полезнее. Такой салат можно взять с собой на дачу или пикник, а остатки подойдут даже для начинки в рулеты или лаваш.