Форель и укроп — пицца на ржаном тесте раскрывает секрет вкуса

Можно ли приготовить пиццу, которая будет одновременно и сытной, и свежей, и не оставит тяжести? Стоит попробовать ржаную основу с форелью и укропом — и вы забудете про стандартные колбасные варианты. Эта пицца пахнет летней рыбалкой, свежим хлебом и северными травами.

Почему ржаная основа меняет всё

Ржаная мука даёт тесту характерный деревенский вкус с лёгкой кислинкой. Такой корж лучше подходит к рыбе и свежей зелени, чем привычное пышное тесто из пшеничной муки. Интересный факт: в Скандинавии похожие ржаные лепёшки с рыбой ели ещё много веков назад — и до сих пор они популярны на фермерских ярмарках.

Кроме вкуса, ржаное тесто ещё и сытнее — благодаря большому количеству клетчатки вы быстро наедаетесь и не переедаете.

Что понадобится

Для ржаного теста:

• 200 г ржаной муки
• 100 г пшеничной муки
• 1 ч. л. сухих дрожжей
• 1 ч. л. соли
• 1 ч. л. сахара
• 150 мл тёплой воды
• 1 ст. л. оливкового масла

Для начинки:

• 150-200 г слабосолёной или запечённой форели
• 100 г сливочного сыра или сметаны
• большой пучок укропа
• половина лимона
• по желанию — каперсы или лук-шалот

Как собрать пиццу по шагам

1. Смешайте оба вида муки, соль, сахар и дрожжи. Влейте воду и масло, замесите мягкое тесто, накройте и дайте подняться 40-60 минут.
2. Тесто раскатайте тонко, выложите на противень или камень для пиццы.
3. Смажьте основу тонким слоем сливочного сыра или сметаны. Выложите ломтики форели, сбрызните лимонным соком.
4. Выпекайте при 200 °C около 15 минут, пока корж не подрумянится.
5. Перед подачей посыпьте щедро рубленым укропом и добавьте каперсы или тонкие кольца лука.

Лайфхак: с чем подать и как хранить

Эта пицца вкусна и горячей, и чуть остывшей — берите с собой на пикник или на работу. Если хотите сделать вкус ещё нежнее, можно добавить к форели тонкие ломтики свежего огурца или горошек молодого шпината.

Кстати, укроп не только придаёт аромат — он ещё и помогает усвоению рыбы. Такую пиццу легко подать на большом деревянном блюде, нарезав её на мелкие кусочки — гости точно оценят.

Почему именно сейчас

Весна и начало лета — лучший сезон для свежей зелени. Форель идеально подходит для лёгких закусок и тёплой выпечки. А ржаная основа заменит магазинные белые заготовки и добавит блюду "фермерский" шарм.

Меняйте зелень по настроению — добавьте петрушку, кинзу или микс салатных листьев. Каждый раз пицца будет раскрываться по-новому.