Огурцы
Огурцы
Маргарита Морозова Опубликована сегодня в 4:29

Крем из огурца и крапивы — легкий рецепт для жаркого дня

Что если привычный салат превратить в прохладный крем? Лёгкий, бодрящий и яркий на вкус — именно таким получается крем-салат из свежего огурца, молодой крапивы и ароматного черёмухового масла. Такую зелёную закуску оценят даже те, кто обычно к зелёным супам и смузи относится настороженно.

Почему именно крапива?

Весной и в начале лета молодая крапива — настоящая находка: она богата витаминами, особенно витамином C и железом, что важно для тех, кто много времени проводит на даче или в городе, но устал от тяжёлой еды. Крапива давно считается одним из лучших средств для детокса: недаром в северных регионах её активно используют не только в супах, но и в свежих салатах и пюре.

Черёмуховое масло: аромат тайги

Многие и не догадываются, что из черёмухи можно делать не только муку, но и нежное, слегка сладковатое масло. Его можно приобрести в магазинах с фермерскими продуктами или сделать дома — на основе растительного масла с добавлением измельчённой черёмухи и трав. В паре с огурцом и крапивой этот аромат работает как настоящий "секретный ингредиент".

Ингредиенты для свежего крема

  • 2-3 молодых огурца (лучше всего хрустящие тепличные)
  • 1 хороший пучок молодой крапивы (около 50-70 г)
  • 2 ст. л. черёмухового масла
  • соль, лимонный сок по вкусу
  • горсть семян подсолнечника или кедровых орешков для украшения

Можно добавить и мягкий творожный сыр или йогурт, чтобы текстура стала нежнее и более кремовой.

Готовим крем-салат за 10 минут

  1. Молодую крапиву залейте кипятком на 30 секунд — этого достаточно, чтобы убрать жгучесть.
  2. Огурцы нарежьте крупными кусками, сложите в блендер вместе с крапивой, маслом и щепоткой соли.
  3. Добавьте пару ложек лимонного сока для лёгкой кислинки — она идеально подчёркивает свежесть зелени.
  4. Взбейте до однородного состояния — должен получиться густой, но не слишком плотный крем.
  5. Переложите в миску, украсьте семенами или орешками — и подавайте сразу же!

Сезонная идея: где подать и как хранить

Такой крем-салат можно есть и ложкой, и намазывать на хрустящие тосты или ржаной хлеб. Он хорош в качестве закуски к рыбе на гриле или шашлыку из овощей. Хранить его лучше не более суток — зелень теряет яркость вкуса.

Кстати, огурцы и крапиву можно заменить щавелем или шпинатом, а черёмуховое масло — обычным растительным с добавлением любимых северных трав. Каждая вариация будет чуть другой, но в этом и прелесть летних экспериментов.

Подписывайтесь на Экосевер

Читайте также

Секрет тёплой брусничной начинки — лепёшки съедаются моментально сегодня в 5:34

Горячие ржаные лепёшки с тёплой брусничной начинкой — простая северная закуска для чая или пикника. Секрет в сочной ягодной начинке и медовом вкусе.

Читать полностью »
Морская капуста и северные травы — чипсы хрустят без масла сегодня в 3:16

Хрустящие чипсы из морской капусты с северными специями — новый вегетарианский снек, который легко готовить дома и брать с собой: делимся рецептом и секретами вкуса.

Читать полностью »
Козий сыр и морошка — тосты удивляют гостей сегодня в 2:11

Быстрые ржаные тосты с морошкой и козьим сыром — северная закуска за 5 минут: рассказываем, чем заменить ягоду и как подать тосты красиво и вкусно.

Читать полностью »
Иван-чай и земляника — настой возвращает силы в жару сегодня в 1:42

Настой из иван-чая и земляники — холодный лесной напиток, который легко заварить дома: рассказываем, как сделать, чтобы он оставался вкусным и полезным весь день.

Читать полностью »
Брусника и мёд превращаем в мороженое — съедают за минуты сегодня в 0:34

Мороженое из брусники с медовым сиропом — десерт с лесной кислинкой и мягкой сладостью мёда: рассказываем, как сделать его дома и чем удивить гостей летом.

Читать полностью »
Форель и укроп — пицца на ржаном тесте раскрывает секрет вкуса вчера в 23:26

Ржаная пицца с форелью и укропом — свежий северный вариант любимого блюда: рассказываем, как замесить ржаное тесто и с чем сочетать рыбу для яркого вкуса.

Читать полностью »
Щавель и кедровые орехи — салат готовим за 5 минут вчера в 22:17

Быстрый салат из щавеля с кедровыми орехами — свежий вкус весны и хруст орешков: рассказываем, как быстро собрать зелёный салат и с чем его подать.

Читать полностью »
Шашлык из грибов — северный рецепт без мяса вчера в 21:10

Шашлык из грибов и северных трав — вегетарианский вариант для летнего пикника: рассказываем, как замариновать грибы и сохранить сочность без мяса.

Читать полностью »