Крем из огурца и крапивы — легкий рецепт для жаркого дня

Что если привычный салат превратить в прохладный крем? Лёгкий, бодрящий и яркий на вкус — именно таким получается крем-салат из свежего огурца, молодой крапивы и ароматного черёмухового масла. Такую зелёную закуску оценят даже те, кто обычно к зелёным супам и смузи относится настороженно.

Почему именно крапива?

Весной и в начале лета молодая крапива — настоящая находка: она богата витаминами, особенно витамином C и железом, что важно для тех, кто много времени проводит на даче или в городе, но устал от тяжёлой еды. Крапива давно считается одним из лучших средств для детокса: недаром в северных регионах её активно используют не только в супах, но и в свежих салатах и пюре.

Черёмуховое масло: аромат тайги

Многие и не догадываются, что из черёмухи можно делать не только муку, но и нежное, слегка сладковатое масло. Его можно приобрести в магазинах с фермерскими продуктами или сделать дома — на основе растительного масла с добавлением измельчённой черёмухи и трав. В паре с огурцом и крапивой этот аромат работает как настоящий "секретный ингредиент".

Ингредиенты для свежего крема

• 2-3 молодых огурца (лучше всего хрустящие тепличные)
• 1 хороший пучок молодой крапивы (около 50-70 г)
• 2 ст. л. черёмухового масла
• соль, лимонный сок по вкусу
• горсть семян подсолнечника или кедровых орешков для украшения

Можно добавить и мягкий творожный сыр или йогурт, чтобы текстура стала нежнее и более кремовой.

Готовим крем-салат за 10 минут

1. Молодую крапиву залейте кипятком на 30 секунд — этого достаточно, чтобы убрать жгучесть.
2. Огурцы нарежьте крупными кусками, сложите в блендер вместе с крапивой, маслом и щепоткой соли.
3. Добавьте пару ложек лимонного сока для лёгкой кислинки — она идеально подчёркивает свежесть зелени.
4. Взбейте до однородного состояния — должен получиться густой, но не слишком плотный крем.
5. Переложите в миску, украсьте семенами или орешками — и подавайте сразу же!

Сезонная идея: где подать и как хранить

Такой крем-салат можно есть и ложкой, и намазывать на хрустящие тосты или ржаной хлеб. Он хорош в качестве закуски к рыбе на гриле или шашлыку из овощей. Хранить его лучше не более суток — зелень теряет яркость вкуса.

Кстати, огурцы и крапиву можно заменить щавелем или шпинатом, а черёмуховое масло — обычным растительным с добавлением любимых северных трав. Каждая вариация будет чуть другой, но в этом и прелесть летних экспериментов.