Эти ржаные лепёшки с творогом тают во рту — не нарадуетесь

Кто бы мог подумать, что простая ржаная лепёшка может стать хитом семейного стола! Лёгкий ржаной аромат, нежный творог внутри и хрустящая корочка — именно за это так ценят такие лепёшки в деревенских семьях. Готовятся за считанные минуты и спасают, когда хочется чего-то домашнего, но нет времени месить сложное тесто.

Знаете ли вы, что ржаная мука богаче клетчаткой и минералами, чем пшеничная? Благодаря этому такие лепёшки ещё и сытнее — пара штук легко заменят полноценный перекус.

Всё просто: ингредиенты и базовые секреты

Для основы вам понадобится:

• 200 г ржаной муки (можно пополам с пшеничной — для мягкости)
• 150 г творога (лучше не слишком сухого)
• 50 мл кефира или простокваши
• 1 яйцо
• 0,5 ч. л. соли
• 0,5 ч. л. соды или разрыхлителя
• щепотка сахара — по вкусу
• масло для жарки

Кстати, добавив зелень или чеснок в творог, можно получить совершенно новый вкус — в некоторых северных деревнях так делают ещё с давних времён, подавая горячие лепёшки прямо с печи.

Быстрый способ приготовления

1. В миске соедините кефир, яйцо, соль и соду — перемешайте венчиком.
2. Порциями добавляйте ржаную муку, замешивая тесто ложкой. Оно должно быть мягким, но не липнуть к рукам.
3. Творог посолите, можно добавить зелень или специи.
4. Разделите тесто на шарики, раскатайте каждую лепёшку, положите внутрь немного творога и залепите края.
5. Обжаривайте на сухой или слегка смазанной сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны.

Если есть время — дайте лепёшкам отдохнуть под полотенцем: они станут ещё мягче. А если хотите ещё интереснее — попробуйте запечь их в духовке при 180 градусах около 10 минут.

Маленькие хитрости и факты

Такие лепёшки были популярны в деревнях Русского Севера ещё сто лет назад. Их готовили на скорую руку, часто прямо на камнях печи. Сегодня мы можем повторить этот аромат прямо на сковороде или в духовке.

Ржаная мука не только вкуснее и полезнее белой, но и даёт особый тёплый вкус, который отлично сочетается с солёным или даже слегка сладким творогом. А ещё в такую лепёшку можно добавить семена льна или тмина — и получить новый аромат.