Раскрываем секрет свежей мятной похлёбки с фасолью

Знаете ли вы, что обычная фасоль может заиграть совершенно иначе, если добавить всего одну летнюю нотку? Мята в горячих блюдах — не новинка для тех, кто ценит баланс свежести и сытности. Ещё наши прабабушки в деревнях добавляли мяту в похлёбки, чтобы они были легче, но при этом насыщали надолго.

Сейчас такой суп — находка для загруженных будней: минимум усилий, максимум пользы. Тем более, что фасоль — богатейший источник растительного белка, а аромат свежей мяты отлично оттеняет её мягкий вкус.

Что понадобится для быстрого супа

Чтобы приготовить похлёбку всего за 15-20 минут, потребуется:

• 400 г консервированной или заранее отваренной фасоли
• 1 средняя луковица
• 1 морковь
• 1-2 картофелины
• Пучок свежей мяты (или 1 ч. л. сушёной)
• 2-3 зубчика чеснока
• 1 лавровый лист
• Соль и перец по вкусу
• 1-2 ст. л. растительного масла

Интересный факт: мята помогает фасоли лучше усваиваться и снижает "тяжесть" бобовых блюд. Поэтому такой дуэт любят не только в России, но и во многих кухнях Востока.

Пошаговый рецепт — справитесь за полчаса

1. Сначала обжарьте в кастрюле измельчённый лук и морковь на растительном масле.
2. Добавьте мелко нарезанный картофель и залейте 1,5 л горячей воды или овощного бульона.
3. Варите на среднем огне до мягкости картофеля, затем положите фасоль.
4. В конце добавьте чеснок, лавровый лист и мелко нарубленную свежую мяту. Оставьте похлёбку под крышкой на 5 минут, чтобы трава отдала аромат.
5. Если хочется более плотной текстуры — разомните часть фасоли прямо в супе. Так бульон станет гуще и насыщеннее.

Лёгкий акцент для летнего обеда

Подавайте похлёбку горячей или тёплой с ломтиком ржаного хлеба и щепоткой свежей зелени. Не бойтесь экспериментировать: добавьте к фасоли немного зелёного горошка или кукурузы — получится новый вкус без лишних хлопот.

Похлёбки с мятой и фасолью часто готовят в первые тёплые месяцы — ведь зелень придаёт лёгкость, а фасоль остаётся сытной даже для работы в огороде или похода.