Молодая капуста и крапива: суп для жарких дней

Когда природа отдаёт всё лучшее, глупо не использовать дары огорода и дикоросов. Летний суп из молодой капусты и крапивы — это лёгкое блюдо, которое насыщает витаминами и не перегружает желудок в жару. Крапива давно известна как источник железа и витаминов, а молодая капуста придаёт супу нежность и легкость.

Наши предки добавляли крапиву в щи и похлёбки весной и летом, чтобы восполнить недостаток зелени после зимы.

Интересный факт: в северных регионах считали, что суп с крапивой помогает восстановить силы после тяжёлой работы в поле.

Что понадобится для свежего вкуса

Для 4 порций берём:

• половину небольшого кочана молодой капусты;
• 1,5 литра воды или лёгкого куриного бульона;
• 1 среднюю морковь;
• горсть молодой крапивы (обдать кипятком);
• 1 среднюю картофелину;
• 1 луковицу;
• соль и перец по вкусу;
• по желанию — ложку сливочного масла и зелень укропа для подачи.

Если хочешь усилить вкус, можно добавить яйцо вкрутую и разрезать его прямо в тарелку. Это старый деревенский лайфхак: варёное яйцо делает суп питательнее и нежнее на вкус.

Как сварить летний суп без хлопот

Лук нарежь мелко и обжарь на сливочном масле до золотистого оттенка. Картофель нарежь кубиками, морковь натри или нарежь брусками. Капусту нашинкуй тонкой соломкой.

В кипящий бульон закинь картофель и морковь, вари около 10 минут. Затем добавь капусту и продолжай варить ещё 5 минут. Крапиву ошпарь кипятком, измельчи и отправь в суп за пару минут до готовности. Она не должна кипеть долго, иначе потеряет цвет и полезные свойства.

Снимай суп с огня, дай настояться под крышкой 5 минут — он станет более ароматным. При подаче посыпь свежим укропом и добавь дольку варёного яйца — так получается по-настоящему по-деревенски вкусно.

Несколько слов про пользу

Молодая капуста богата клетчаткой, помогает пищеварению и не утяжеляет организм летом. А крапива известна своим мощным витаминным составом — железо, витамин C и кальций поддержат иммунитет. Раньше в деревнях крапиву даже сушили впрок и использовали в супах осенью и зимой.

Совет: если ты собираешь крапиву сам, бери только верхушки и молодые листочки — они самые нежные и мягкие в варке.