Запекаем рыбу с орехами — невероятный пирог на ужин

Задумывались ли вы, как всего один пирог может хранить в себе дух Севера? "Северный круг" — это не просто выпечка с рыбой, это настоящая история вкуса: рыба, кедровые орешки и травяной аромат в одной сочной начинке. Такой пирог всегда готовили поморы и жители севера, когда хотелось сытного угощения и к чаю, и к обеду.

Интересный факт: раньше кедровые орешки были неотъемлемой частью северных пирогов — их добавляли для мягкости начинки и тонкого смолистого привкуса. Сегодня этот старинный приём вновь набирает популярность.

Что вам понадобится: полный список ингредиентов

Чтобы пирог получился воздушным и ароматным, подготовьте такие продукты:

• 400 г филе рыбы (форель или щука отлично подойдут)
• 2 ст. ложки кедровых орешков
• 2 стакана муки (можно ржаной или пополам с пшеничной)
• 100 мл кефира или простокваши
• 1 яйцо
• 50 г сливочного масла
• 1 ч. л. соли
• 0,5 ч. л. сахара (по желанию)
• 0,5 ч. л. соды
• свежий укроп или чабрец — для аромата

Если хотите добавить нотку леса, посыпьте пирог сверху ещё горсткой дроблёных орешков — тогда корочка получится румяной и пикантной.

Как приготовить "Северный круг" шаг за шагом

1. Сначала подготовьте тесто: соедините кефир, яйцо, соль, соду и мягкое масло. Постепенно всыпайте муку и замешивайте до эластичной массы.
2. Оставьте тесто под полотенцем на 15-20 минут — так оно "отдохнёт" и будет легче раскатываться.
3. Для начинки порежьте рыбу кубиками, посолите и поперчите. Смешайте с кедровыми орешками и рубленой зеленью.
4. Разделите тесто на две части: раскатайте круг, выложите на противень, на него распределите начинку.
5. Сверху накройте вторым кругом, защипните края. Сделайте пару надрезов для выхода пара.
6. Выпекайте в духовке при 180-190°С около 25-30 минут до золотистой корочки.

Северный пирог — и на праздник, и на будни

Такой "Северный круг" хорош в любое время года: зимой он согреет и насытит, а летом украсит деревенский стол. В некоторых северных семьях пирог подают с горячим брусничным морсом — это сочетание рыбы и лесных ягод считается классическим.

Знаете ли Вы? Кедровые орехи не только вкусны, но и содержат редкие масла, которые сохраняют нежность начинки даже после выпечки. Вот почему северяне всегда держали запас орешков на зиму.