Сладкий пастернак с ягодами — неожиданный хит лета

Этот корнеплод давно заслужил репутацию "зимнего героя" на наших кухнях, но мало кто знает, что именно летом он раскрывает свой нежный сладковатый вкус. Особенно в сочетании с сезонными ягодами, которые придают десерту из пастернака по-настоящему свежую северную ноту.

Идеально для пикника или лёгкого ужина в дачный сезон. Такой десерт приятно удивит не только детей, но и взрослых, которые считают пастернак скучным овощем. Исторически этот корень считался ценным источником энергии у северных народов — и это не миф: он богат калием и витаминами группы B.

Какие ингредиенты нужны

Чтобы приготовить этот летний десерт, возьми:

• Пастернак — 300-400 г
• Сливки 20% — 100 мл
• Яйцо — 1 шт.
• Мёд или коричневый сахар — 2 ст. л.
• Любые свежие или замороженные ягоды — 100 г
• Немного корицы или ванили — по вкусу
• Сливочное масло для формы

Кстати, в Великобритании и Скандинавии пастернак до сих пор часто используют не только в супах и рагу, но и в пудингах — потому что после термической обработки он становится почти сливочным.

Как приготовить десерт из пастернака

1. Корнеплод очисти, нарежь кружочками и отвари 10-15 минут, чтобы он стал мягким.
2. Сделай пюре блендером до однородной массы, добавь мёд (или сахар), яйцо, сливки и пряности.
3. Перемешай всё до кремовой консистенции.
4. Аккуратно вмешай ягоды или выложи их сверху, чтобы в десерте были яркие ягодные "островки".
5. Переложи массу в форму и запекай при 180 °C около 20-25 минут.

Подавай десерт тёплым или остывшим, а сверху можно украсить свежими ягодами или мятой. Особенно эффектно смотрятся брусника или голубика.

Почему это десерт, который стоит попробовать

Такой десерт легко готовить заранее — можно хранить в холодильнике и брать с собой на дачу или в офис в качестве полезного перекуса. Ягоды дают нужную кислинку, а пастернак делает текстуру мягкой и нежной — без лишнего сахара или жирных кремов.

Интересный факт: пастернак до XIX века был намного популярнее картофеля и моркови в северных регионах. Его даже считали деликатесом для зимних праздников. В этом рецепте его "зимний характер" встречается с летними ягодами, и вкус получается неожиданно свежим.