Мороженое с морошкой — рецепт, который спасает жарким летом

Вы знали, что морошку раньше называли "северным золотом"? Именно из этой ценной ягоды можно приготовить настоящее домашнее лакомство — нежное морошковое мороженое, которое идеально освежает летом и удивляет вкусом зимой. Сладость, лёгкая кислинка и аромат леса — всё это в одном стаканчике, который не найти в обычном магазине.

Морошка богата витамином С и органическими кислотами, благодаря чему замороженный десерт не только вкусный, но и полезный. В северных деревнях её часто добавляют в творог и сметану, но почему бы не пойти дальше и не сделать домашнее мороженое с насыщенным морошковым пюре?

Что потребуется для морошкового мороженого

Набор ингредиентов удивит вас своей простотой — никаких редких добавок, только всё натуральное:

• Морошка свежая или замороженная — 300 г
• Сливки 33% — 200 мл
• Молоко — 100 мл
• Яйцо куриное — 2 шт.
• Сахар — 80-100 г (по вкусу)
• Ванильный сахар — 1 ч. л.

Интересный факт: в Скандинавии морошку часто подают с ванильным мороженым и сыром. Такой контраст вкусов — визитная карточка северной кухни.

Как приготовить морошковое мороженое дома

1. Ягоды промойте и перетрите через сито, чтобы избавиться от косточек — получится нежное пюре.
2. Яйца слегка взбейте с сахаром и ванильным сахаром, прогрейте смесь на водяной бане до лёгкого загустения, не доводя до кипения.
3. Снимите с огня, остудите и аккуратно соедините с морошковым пюре.
4. В отдельной миске взбейте сливки до мягких пиков, добавьте молоко и перемешайте с ягодно-яичной массой.
5. Переложите в контейнер, поставьте в морозильник и каждые 30-40 минут перемешивайте венчиком — так кристаллы льда будут меньше, а структура — более кремовая.

Совет: если есть мороженица, приготовление займёт ещё меньше времени, а текстура будет ещё более воздушной.

Морошка — ягода, которая всегда удивляет

Кстати, морошка — редкая гостья на юге, зато в северных регионах её собирают целыми вёдрами. Её вкус раскроется лучше всего именно в замороженном виде: кислота сбалансирует сладость сливок и сахара.

Попробуйте добавить к морошковому мороженому пару листиков мяты или даже щепотку тимьяна — травяные нотки подчеркнут дикость северной ягоды.

Домашнее морошковое мороженое идеально подходит для семейного ужина или воскресного чаепития. Подавайте его в вафельных рожках или небольших креманках, украсьте свежими ягодами или морошковым вареньем — и наслаждайтесь вкусом северного лета даже в стужу.