Тёплый салат с уткой взорвёт вкус — багульник меняет всё

Если вам хочется удивить домашних необычным сочетанием, попробуйте этот тёплый салат. Лёгкая горчинка багульника оттеняет сочное мясо утки и свежесть салатных листьев. Аромат сразу переносит куда-то в лес — будто вы сидите у костра на весеннем пикнике.

Такой салат подходит именно к переходному сезону — ранняя весна и начало лета. Когда хочется ещё согревающей еды, но уже чувствуется тяга к чему-то свежему, зелёному, лёгкому.

Ингредиенты для салата

• Филе утки — 300 г
• Багульник сушёный — 1 ч. л.
• Листья салата — пучок
• Молодая черемша или шпинат — горсть
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Гранатовый соус или бальзамический крем — 1 ч. л.
• Соль — по вкусу
• Чёрный перец — щепотка

Маринуем и обжариваем утку

Филе утки промойте и обсушите. Натёртый багульник смешайте с солью и перцем, приправьте мясо и дайте постоять 15-20 минут. За это время багульник раскроется, и утка впитает елово-пряную нотку.

На сковороде разогрейте масло. Обжарьте утку на сильном огне 2-3 минуты с каждой стороны, чтобы получилась румяная корочка. После обжарки заверните мясо в фольгу на 5 минут — так оно дойдёт, но останется сочным.

Собираем салат прямо перед подачей

Пока утка отдыхает, вымойте салатные листья и черемшу. Листья можно порвать руками — так они не пустят лишний сок. Выложите зелень на широкое блюдо или тарелку.

Нарежьте утку ломтиками поперёк волокон. Разложите тёплое мясо сверху зелени, полейте всё оливковым маслом и добавьте несколько капель гранатового соуса — его кислинка прекрасно балансирует жир утки.

Интересный факт

Багульник, несмотря на свою ядовитую репутацию, в очень малых дозах с древних времён применяли в русской кухне — им ароматизировали дичь и рыбу. Он раскрывает мясо, придавая лёгкий хвойный шлейф и заметную горчинку. Главное — не переборщить.

Если хотите ещё глубже лесной акцент — добавьте пару иголок свежего розмарина или щепотку сухих еловых иголок. А к такому салату прекрасно подойдёт ломоть ржаного хлеба или хрустящие тосты.

Почему этот рецепт стоит попробовать

Тёплый салат с уткой — отличный способ накормить близких красиво и необычно. Готовится быстро, а выглядит эффектно. В нём нет сложных ингредиентов, но есть важная деталь: правильный багульник или его замена — хвойная специя, которую легко найти в травяных лавках или на рынке.