Годами тёрла продукты не той стороной — узнала правду и стало неловко

Тёрка есть почти на каждой кухне, но чаще всего её используют лишь наполовину. Большинство людей автоматически берутся за привычную сторону с мелкими зубьями, даже не задумываясь, зачем нужна панель с длинными прорезями. Между тем у этого элемента есть вполне практичное назначение, которое способно упростить готовку. Об этом сообщает "Гастрономъ".

Неочевидное назначение знакомого инструмента

Сторона тёрки с вытянутыми горизонтальными прорезями часто вызывает вопросы даже у опытных домашних кулинаров. На первый взгляд она кажется неудобной или бесполезной, однако именно она превращает обычную тёрку в подобие мандолины. Эти прорези предназначены для нарезки продуктов тонкими ломтиками одинаковой толщины. При лёгком нажиме и движении сверху вниз лезвие аккуратно срезает слайсы, которые сложно получить ножом без навыка.

Такая техника особенно удобна, когда важна аккуратность нарезки и единый размер кусочков. Это актуально и для запекания, и для блюд, где внешний вид играет не меньшую роль, чем вкус, как, например, в случаях, когда картофель и лук натирают на мелкой тёрке для драников, а форма напрямую влияет на текстуру готового блюда.

Какие продукты подходят для слайсов

Результат напрямую зависит от плотности и структуры ингредиента. Лучше всего на стороне с прорезями ведут себя овощи средней твёрдости. Картофель, кабачки и огурцы легко превращаются в ровные ломтики, подходящие для запекания, жарки или слоёных закусок. С мягкими продуктами ситуация иная: помидоры из-за сочной мякоти быстро теряют форму и превращаются в кашу.

Слишком плотные овощи тоже могут вызвать сложности. Сельдерей и тыкву трудно провести через прорези без значительных усилий, поэтому для них чаще используют нож или специализированный слайсер. Чтобы результат был аккуратным, тёрку советуют располагать горизонтально или под небольшим углом над доской и использовать всю длину прорези, а не короткие движения.

Не только овощи: дополнительные возможности

Сторона тёрки с длинными прорезями подходит не только для растительных продуктов. С её помощью удобно нарезать холодное сливочное масло — тонкие пластинки быстрее тают и равномерно распределяются по тесту. Аналогично можно работать с шоколадом или твёрдыми сырами, получая аккуратные ломтики без крошек. Такой приём особенно полезен в блюдах, где важен баланс вкуса и текстуры, например, когда неподходящий гарнир ухудшает вкус основного блюда.

Использование "секретной" стороны тёрки расширяет возможности привычного кухонного инструмента. Она помогает сэкономить время, добиться аккуратной нарезки и упростить процесс приготовления без дополнительных приспособлений. В итоге даже базовый инвентарь начинает работать на кухне гораздо эффективнее, если использовать его полностью.