Наталья Поливанова

Наталья Сергеевна Поливанова (род. 22.05.1986 — г. Москва) — российский шеф-повар, кулинарный эксперт и обозреватель Ecosever.

Окончила Московский колледж кулинарного мастерства №33 в 2006 году по специальности "Технология приготовления пищи". После этого прошла обучение в Гастрономической школе Novikov School, где изучала принципы здорового питания, работу с фермерскими продуктами и технику низкотемпературной готовки.

Наталья более пятнадцати лет работает в ресторанной индустрии и консультирует кафе и эко-рестораны по вопросам устойчивого меню и локального производства. Её профессиональный интерес сосредоточен на здоровом и интуитивном питании, а также на продвижении культуры осознанного отношения к еде.

Как обозреватель Ecosever, Поливанова пишет о сезонных продуктах, растительной кухне, пользе локальных ингредиентов и важности гастрономического минимализма. Её статьи вдохновляют готовить просто, но со смыслом — выбирая вкусное, экологичное и честное питание.

Материалы автора (398)

Попробовала сделать сладкий рулет из лаваша — и даже мама спросила, где я купила такую выпечку 2025-11-07 13:39.00
Попробовала сделать сладкий рулет из лаваша — и даже мама спросила, где я купила такую выпечку

Хрустящий лаваш, тёплые яблоки и аромат корицы — мини-штрудели без духовки готовятся за 15 минут, превращая обычное утро в осенний десерт.

Читать полностью »
Пекла калитка как обычно, но на этот раз сделала одну деталь иначе — и получилось волшебство 2025-11-07 12:43.00
Пекла калитка как обычно, но на этот раз сделала одну деталь иначе — и получилось волшебство

Северный уют в каждой детали: калитки с картофелем и брусничным соусом — золотистая выпечка, где простота превращается в вкус традиции.

Читать полностью »
Добавила в суп один простой ингредиент — и он стал пахнуть настоящей осенью 2025-11-07 07:11.00
Добавила в суп один простой ингредиент — и он стал пахнуть настоящей осенью

Карельский грибной суп с перловкой и сливками — густое, ароматное блюдо, которое хранит тепло леса и вкус настоящего домашнего уюта.

Читать полностью »
Не ожидала, что без мяса получится так сочно: секрет картофеля по-французски раскрыт 2025-11-07 05:31.00
Не ожидала, что без мяса получится так сочно: секрет картофеля по-французски раскрыт

Картофель по-французски с чесночным сливочным соусом — уютное блюдо, где простые продукты превращаются в домашний праздник вкуса и аромата.

Читать полностью »
Запах из духовки свёл всех с ума: вот что добавляют в пирог на Севере, чтобы он стал ароматным и нежным 2025-11-07 01:43.00
Запах из духовки свёл всех с ума: вот что добавляют в пирог на Севере, чтобы он стал ароматным и нежным

Пирог с форелью и листьями смородины объединяет аромат лета и уют осени — неожиданное сочетание, которое покоряет с первого кусочка.

Читать полностью »
Попробовала Полярный день — теперь другие салаты кажутся скучными: вот в чём хитрость рецепта 2025-11-07 00:35.00
Попробовала Полярный день — теперь другие салаты кажутся скучными: вот в чём хитрость рецепта

Салат "Полярный день" объединяет вкус севера, свежесть зелени и лёгкость домашнего ужина — узнаем, почему он снова стал любимцем зимнего стола.

Читать полностью »
Жаль, раньше не знала: одна специя делает жареную рыбу как из ресторана 2025-11-06 15:46.00
Жаль, раньше не знала: одна специя делает жареную рыбу как из ресторана

Жареная рыба в специях и масле — тёплое осеннее блюдо с хрустящей корочкой, насыщенным ароматом и уютом, который пахнет пряностями и домом.

Читать полностью »
Беру капусту и охотничьи колбаски — ужин, который пахнет теплом и детством 2025-11-06 14:18.00
Беру капусту и охотничьи колбаски — ужин, который пахнет теплом и детством

Тушёная капуста с колбасками — ароматное блюдо, которое согревает осенью. Простое, сытное и душевное — классика, проверенная временем.

Читать полностью »
Попробовала сделать мармелад без сахара — теперь не хочу магазинных сладостей 2025-11-06 13:04.00
Попробовала сделать мармелад без сахара — теперь не хочу магазинных сладостей

Малиновый мармелад без сахара — ароматный десерт, в котором встречаются летняя свежесть и осенняя польза. Натурально, красиво и без капли вины.

Читать полностью »
Беру филе, немного микрозелени и орешки — ужин за 20 минут, а выглядит как из кафе 2025-11-06 12:56.00
Беру филе, немного микрозелени и орешки — ужин за 20 минут, а выглядит как из кафе

Лёгкое и питательное блюдо для осени — куриное филе с микрозеленью и кедровыми орешками. Вкус свежести, уюта и пользы в одной тарелке.

Читать полностью »
Просто добавьте ряпушку: картофельные котлеты с характером, от которых невозможно оторваться 2025-11-06 11:46.00
Просто добавьте ряпушку: картофельные котлеты с характером, от которых невозможно оторваться

Картофельные котлеты с копчёной ряпушкой — блюдо, которое пахнет севером и дымом. Простое, уютное и с характером — как сама осень.

Читать полностью »
Осенний аромат с первой ложки: ячневая каша с грибами вернула вкус детства 2025-11-06 10:24.00
Осенний аромат с первой ложки: ячневая каша с грибами вернула вкус детства

Ячневая каша с жареными грибами и луком — ароматное блюдо, которое согревает и возвращает вкус детства. Простая еда, в которой живёт осень.

Читать полностью »