Наталья Поливанова

Наталья Сергеевна Поливанова (род. 22.05.1986 — г. Москва) — российский шеф-повар, кулинарный эксперт и обозреватель Ecosever.

Окончила Московский колледж кулинарного мастерства №33 в 2006 году по специальности "Технология приготовления пищи". После этого прошла обучение в Гастрономической школе Novikov School, где изучала принципы здорового питания, работу с фермерскими продуктами и технику низкотемпературной готовки.

Наталья более пятнадцати лет работает в ресторанной индустрии и консультирует кафе и эко-рестораны по вопросам устойчивого меню и локального производства. Её профессиональный интерес сосредоточен на здоровом и интуитивном питании, а также на продвижении культуры осознанного отношения к еде.

Как обозреватель Ecosever, Поливанова пишет о сезонных продуктах, растительной кухне, пользе локальных ингредиентов и важности гастрономического минимализма. Её статьи вдохновляют готовить просто, но со смыслом — выбирая вкусное, экологичное и честное питание.

Материалы автора (389)

Кусочек попробовала — и остановиться не смогла: что делает эту индейку такой вкусной 2025-11-11 04:41.00
Кусочек попробовала — и остановиться не смогла: что делает эту индейку такой вкусной

Вяленое мясо из индейки с мёдом и соевым соусом — нежное, ароматное и простое в приготовлении. Осенняя закуска без консервантов и лишних калорий.

Читать полностью »
Добавила секретный ингредиент — и подливка стала густой, как в ресторане: секрет идеальной гречки 2025-11-11 02:51.00
Добавила секретный ингредиент — и подливка стала густой, как в ресторане: секрет идеальной гречки

Простая гречка, немного тушёнки и щепотка фантазии — и вот ужин, который пахнет домом и осенью. Быстро, сытно и по-настоящему уютно.

Читать полностью »
Добавила в соус одну щепотку — и аромат пасты стал таким, что соседи заглянули в гости 2025-11-10 20:39.00
Добавила в соус одну щепотку — и аромат пасты стал таким, что соседи заглянули в гости

Когда осень стучится в окна дождём, самое время для чего-то тёплого и ароматного. Паста с грибами и сливками — простой способ вернуть себе уют и вкус жизни.

Читать полностью »
Добавила ложку этого масла — и простая крупа превратилась в идеальное лакомство на завтрак 2025-11-10 15:57.00
Добавила ложку этого масла — и простая крупа превратилась в идеальное лакомство на завтрак

Как приготовить настоящую вологодскую кашу с молоком и маслом — блюдо, которое пахнет севером, детством и домашним уютом.

Читать полностью »
Секрет густого супа раскрыт: нужно лишь добавить ложку особого масла, о котором раньше молчали 2025-11-10 14:16.00
Секрет густого супа раскрыт: нужно лишь добавить ложку особого масла, о котором раньше молчали

Как сварить ароматный грибной суп с вологодским маслом, чтобы в каждой ложке чувствовалось тепло северного леса и уют домашней кухни.

Читать полностью »
Добавила эту крупу в фарш — не поверила глазам, когда попробовала: вкус, будто из детства 2025-11-10 11:02.00
Добавила эту крупу в фарш — не поверила глазам, когда попробовала: вкус, будто из детства

Котлеты с овсянкой — простой способ приготовить сытный ужин, потратив меньше мяса и денег, но сохранив весь вкус и домашний уют.

Читать полностью »
Одна ложка — и сразу тепло: как я готовлю осеннюю запеканку без единого лишнего шага 2025-11-10 08:23.00
Одна ложка — и сразу тепло: как я готовлю осеннюю запеканку без единого лишнего шага

Картофельная запеканка с грибами без духовки — сытное и уютное блюдо для холодных вечеров. Всего одна сковорода — и ужин готов!

Читать полностью »
Раньше думала, что уха — простая еда, пока не попробовала эту версию со сливками 2025-11-10 04:09.00
Раньше думала, что уха — простая еда, пока не попробовала эту версию со сливками

Уха по-северному — густой рыбный суп со сливками, который согревает лучше пледа. Простое блюдо, наполненное теплом и ароматом Севера.

Читать полностью »
Теперь всегда беру в поход именно это: не портится и насыщает лучше любого бутерброда 2025-11-10 00:10.00
Теперь всегда беру в поход именно это: не портится и насыщает лучше любого бутерброда

Мясные чипсы — не просто перекус для похода. Это источник энергии и белка, который легко приготовить дома и взять с собой куда угодно.

Читать полностью »
Пробовала много рецептов, но именно плов с этим мясом стал семейным — теперь готовлю только так 2025-11-09 22:37.00
Пробовала много рецептов, но именно плов с этим мясом стал семейным — теперь готовлю только так

Осенний плов из курицы и моркови — сытный, ароматный и доступный рецепт, в котором восточный вкус встречает домашний уют.

Читать полностью »
Попробовала вологодское масло впервые — и больше не смогла вернуться к обычному сливочному: вот в чём секрет 2025-11-09 19:44.00
Попробовала вологодское масло впервые — и больше не смогла вернуться к обычному сливочному: вот в чём секрет

Вологодское масло — северный деликатес с историей: ореховый аромат, нежная текстура и вкус, который стал символом уюта.

Читать полностью »
Смешала тыкву и секретный соус — и получились начинка для гёдза, от которой гости теряют дар речи 2025-11-09 17:55.00
Смешала тыкву и секретный соус — и получились начинка для гёдза, от которой гости теряют дар речи

Тыквенные гёдза — нежные пельмени с восточным акцентом: японская техника, русская душа и аромат осенних специй.

Читать полностью »