Говядина не из коровы: почему россияне едят совсем не то, за что платят

Россия продолжает активно наращивать производство говядины, стремясь укрепить позиции на мировом рынке. Однако за впечатляющими цифрами кроются интересные детали: значительная часть мяса, которое потребляют россияне, всё же импортная. Более того, часть этого импорта — вовсе не говядина в привычном понимании. Об этом рассказал глава Национальной мясной ассоциации Сергей Юшин в интервью URA. RU.

Импорт растёт, несмотря на собственное производство

За последние 15 лет объёмы производства говядины в России стабильно увеличиваются. Только в 2024 году отечественные предприятия выпустили около 1,65 миллиона тонн мяса. Тем не менее, страна остаётся зависимой от внешних поставок.

Подобная ситуация наблюдается и в других отраслях пищевой промышленности — например, по данным экспертов, свинина и мясные деликатесы также часто конкурируют с импортом из соседних стран, несмотря на развитие отечественного производства.

Официальная статистика утверждает, что доля импорта составляет около четверти всего объёма, потребляемого внутри страны. Но, по словам экспертов, эти данные сильно занижены — фактический объём ввоза гораздо выше.

"Около трети от всех поставок берёт на себя Белоруссия. Соседи ввозят в Россию примерно сто тысяч тонн говядины в год", — сообщил Сергей Юшин.

Кто поставляет мясо в Россию

На протяжении последних лет Бразилия остаётся главным партнёром России по поставкам говядины. Однако в последние годы к ней стремительно приближается Индия, которая увеличивает экспорт и занимает всё большую долю рынка.

Интересно, что индийские компании часто поставляют под видом говядины мясо буйволов - продукт схожий по вкусу и внешнему виду, но более дешёвый.

"Буйволятина примерно на 10-15% дешевле, чем говядина от молочных или мясных пород. Поэтому Индия увеличивает поставки и в Россию, и в другие страны, вытесняя конкурентов на мировом рынке", — пояснил Юшин.

Как потребителей вводят в заблуждение

Нередки случаи, когда под видом говядины на прилавках оказывается именно буйволятина. Особенно часто её используют при производстве переработанных продуктов — фарша, консервов, котлет для бургеров, сосисок и колбас.

Подобные ситуации с подменой продуктов встречаются не только в мясной, но и в другой пищевой отрасли. Так, специалисты предупреждали о том, что некоторые виды "здоровых" продуктов, включая спортивное питание и добавки, могут вводить потребителей в заблуждение из-за скрытого состава или неконтролируемых ингредиентов.

Такое мясо действительно постнее и менее жирное, чем традиционная говядина, однако потребители редко осведомлены о подмене. В результате россияне нередко покупают более дешёвый продукт по цене дорогого.

Почему отечественная говядина уходит за рубеж

Несмотря на растущие объёмы производства, большая часть российского мяса направляется на экспорт. Причина проста: премиальная говядина российских производителей пользуется высоким спросом за границей, где её ценят за качество, натуральное питание животных и экологичные технологии выращивания. По словам Сергея Юшина, российская говядина премиум-класса получила признание на мировом рынке и пользуется стабильным спросом.

Таким образом, парадокс мясного рынка очевиден: Россия производит всё больше говядины, но при этом значительная часть продукта, поступающего в магазины, — импортная, нередко подменённая буйволятиной. А качественное отечественное мясо уходит за рубеж, где его готовы покупать дороже.