Григорий Шершнёв

Григорий Артёмович Шершнёв — шеф-повар, эксперт в области гастрономии и устойчивого питания, обозреватель издания Ecosever.

Родился 11 октября 1987 года в Москве. Окончил Московский колледж кулинарного мастерства № 33 в 2007 году, а затем прошёл курсы повышения квалификации по ресторанному менеджменту в Российской академии народного хозяйства и государственной службы (РАНХиГС).

Свою карьеру начинал с работы на кухне семейного ресторана, где освоил европейские и авторские кулинарные техники. С годами перешёл к более глубокой специализации, ориентируясь на экологичный подход к приготовлению пищи. Его профессиональный интерес включает использование локальных продуктов, минимизацию пищевых отходов и развитие концепции "осознанной гастрономии", которая сочетает вкус, здоровье и экологическую ответственность.

Более 15 лет работает в ресторанной индустрии, развивая кулинарные концепции и продвигая принципы устойчивого питания. В своей практике активно внедряет экологически чистые и этичные методы работы на всех этапах — от выбора ингредиентов до подачи блюд. Григорий Шершнёв убеждён, что кулинария может быть не только вкусной, но и экологически ответственной.

Как обозреватель Ecosever, Григорий пишет о гастрономических трендах, экологическом подходе в питании, новых кулинарных техниках и влиянии пищи на экологию. Его статьи помогают читателям осознанно подходить к выбору продуктов и приготовлению еды, при этом уважая природу и собственное здоровье.

Григорий известен своим вниманием к деталям, стремлением сохранять традиции и показывать, что здоровая и вкусная кухня может быть простой, доступной и радостной.

Григорий Шершнёв

Материалы автора (419)

Когда хочется чего-то лёгкого и вкусного — эти канапе спасают ситуацию 2025-10-28 15:53.00
Когда хочется чего-то лёгкого и вкусного — эти канапе спасают ситуацию

Канапе с фетой и оливками — лёгкая и эффектная закуска в средиземноморском стиле. Простота приготовления и изысканный вкус делают её универсальной.

Читать полностью »
Секрет густого соуса раскрыт: как жарить специи, чтобы блюдо заиграло вкусом 2025-10-28 14:41.00
Секрет густого соуса раскрыт: как жарить специи, чтобы блюдо заиграло вкусом

Курица «Дурбан карри» — ароматное блюдо Южной Африки, где пряности и нежность соединяются в густом, согревающем соусе.

Читать полностью »
Без консервантов и лишнего жира: как приготовить настоящую фермерскую колбасу дома 2025-10-28 13:32.00
Без консервантов и лишнего жира: как приготовить настоящую фермерскую колбасу дома

Буреворс — южноафриканская фермерская колбаса с насыщенным ароматом специй. Сочетание говядины, свинины и кориандра превращает простое мясо в деликатес.

Читать полностью »
Эти тарталетки исчезают быстрее, чем подают чай — готовьте двойную порцию 2025-10-28 12:04.00
Эти тарталетки исчезают быстрее, чем подают чай — готовьте двойную порцию

Салат в корзиночках с курицей и ананасом — нежное и эффектное блюдо, которое превращает обычные ингредиенты в праздник вкуса и цвета.

Читать полностью »
Кто сказал, что полезная еда не может быть вкусной? Этот салат доказывает обратное 2025-10-28 11:48.00
Кто сказал, что полезная еда не может быть вкусной? Этот салат доказывает обратное

Тёплый салат со спаржей и курицей — лёгкое, полезное и изысканное блюдо. Готовится за считанные минуты, но выглядит как ресторанный ужин.

Читать полностью »
Когда организму нужен отдых от тяжёлой еды — этот суп знает, что делать 2025-10-28 10:24.00
Когда организму нужен отдых от тяжёлой еды — этот суп знает, что делать

Нежный сливочный суп из шпината и сельдерея сочетает свежесть зелени и уют сливок — блюдо, которое одинаково хорошо и для обеда, и для лёгкого ужина.

Читать полностью »
Котлеты без жирного мяса, но с насыщенным вкусом — вот где сила русского севера 2025-10-28 09:11.00
Котлеты без жирного мяса, но с насыщенным вкусом — вот где сила русского севера

Северные котлеты из щуки — простое, но гордое блюдо. Из обычной речной рыбы рождается вкус, который согревает и напоминает о настоящем доме.

Читать полностью »
Рыба и рожь вместо фастфуда: как сделать сытно и по-домашнему, не набирая лишнего 2025-10-28 08:04.00
Рыба и рожь вместо фастфуда: как сделать сытно и по-домашнему, не набирая лишнего

Ржаные лепёшки с рыбой и луком — уютное северное блюдо с ароматом хлеба и моря. Простые ингредиенты превращаются в насыщенный и полезный вкус.

Читать полностью »
Мясо, что не жирнит и не устает: оленина, которой питаются северные народы веками 2025-10-27 23:07.00
Мясо, что не жирнит и не устает: оленина, которой питаются северные народы веками

Тушёная оленина с картофелем и морковью — сытное, ароматное блюдо Севера, где простота превращается в силу. Узнайте, как приготовить идеальный северный рагу дома.

Читать полностью »
Польза без скуки: витаминный обед, который реально хочется повторить 2025-10-27 20:31.00
Польза без скуки: витаминный обед, который реально хочется повторить

Лёгкое и полезное блюдо из спаржи с киноа и лимонной заправкой — весенний вкус, который наполняет энергией и готовится всего за 20 минут.

Читать полностью »
Пышный, как облако, и тающий, как ириска: домашний десерт, который покорил ЮАР 2025-10-27 18:45.00
Пышный, как облако, и тающий, как ириска: домашний десерт, который покорил ЮАР

Мягкий карамельный пудинг с горячим ванильным соусом — легенда Южной Африки, которую можно приготовить дома из простых ингредиентов.

Читать полностью »
Ресторанный вкус из обычной кастрюли: секрет крем-супа, который подают как из мишленовского меню 2025-10-27 14:56.00
Ресторанный вкус из обычной кастрюли: секрет крем-супа, который подают как из мишленовского меню

Нежный крем-суп из цветной капусты с пармезаном — лёгкое, но насыщенное блюдо, которое одинаково хорошо подходит для будней и особых случаев. Узнайте, как добиться ресторанного вкуса дома.

Читать полностью »

Новости

Тайная сила оливкового и вишневого: какие оттенки следует выбирать на лето
Седина в бороду — ипотека в радость: банки оценивают кошельки пожилых людей по новым правилам
Утренний голод бьёт по сосудам: привычка пропускать завтрак делает с вашей кровью что-то ужасное
Выгорание добралось до детей: хронический стресс превращает активных школьников в тени без сил
Собеседование на грани фола: как грамотный ответ ставит на место самого дерзкого HR-менеджера
Кухня вместо гаджетов, ванная — научный полигон: как простые вещи развивают интеллект ребёнка
Макароны опять слиплись? Больше это не повторится: вот что делает пасту упругой и рассыпчатой
Серебро превращается в солому? Двухэтапный метод домашней чистки оживляет самую тусклую седину