Григорий Шершнёв

Григорий Артёмович Шершнёв (род. 11.10.1987 — г. Москва) — российский шеф-повар, эксперт в области гастрономии и устойчивого питания, обозреватель Ecosever.

Окончил Московский колледж кулинарного мастерства № 33 в 2007 году, а затем прошёл курсы повышения квалификации по ресторанному менеджменту в Российской академии народного хозяйства и государственной службы (РАНХиГС). Свою карьеру начинал с работы на кухне семейного ресторана, где освоил европейские и авторские техники приготовления блюд.

Более пятнадцати лет Григорий работает в ресторанной индустрии, специализируясь на экологичном подходе к приготовлению пищи — от выбора локальных продуктов до минимизации отходов. Он активно продвигает концепцию «осознанной гастрономии», которая сочетает вкус, здоровье и уважение к природе.

Как обозреватель Ecosever, Шершнёв пишет о гастрономических трендах, устойчивом питании, кулинарных техниках и влиянии питания на экологию. Его статьи объединяют профессиональный взгляд повара и человеческое отношение к еде как источнику радости и заботы о себе.

Григорий известен своим вниманием к деталям, уважением к традициям и стремлением показать, что здоровая кухня может быть простой, доступной и вкусной.

Материалы автора (318)

Моцарелла повысила тягучесть начинки мини-пицц —  технологи питания 2025-11-15 05:03.00
Моцарелла повысила тягучесть начинки мини-пицц — технологи питания

Мини-пиццы на лаваше — быстрый и уютный рецепт, который можно адаптировать под любой сезон. Узнайте, что делает их мягкими, тягучими и особенно домашними.

Читать полностью »
Газировка делает кляр более воздушным — технологи пищевой отрасли 2025-11-15 00:33.00
Газировка делает кляр более воздушным — технологи пищевой отрасли

Хрустящие креветки могут стать и закуской, и основным блюдом — всё зависит от того, какой кляр вы приготовите и как раскроете вкус с помощью простых сезонных акцентов.

Читать полностью »
Свежие травы подчёркивают природный вкус рыбы — эксперты 2025-11-14 21:25.00
Свежие травы подчёркивают природный вкус рыбы — эксперты

Запечённый муксун — сочная северная рыба с мягким вкусом и ароматом трав. Простое приготовление, чистый состав и универсальность делают блюдо идеальным для любого сезона.

Читать полностью »
Оленина даёт чистый вкус бульона — северные кулинары 2025-11-14 18:24.00
Оленина даёт чистый вкус бульона — северные кулинары

Бульон из оленины — тёплое, природное и насыщенное блюдо, которое согревает зимой, поддерживает весной и возвращает интерес к домашним сезонным рецептам.

Читать полностью »
Картофель добавляет плотность овощным крем-супам — повара 2025-11-14 16:58.00
Картофель добавляет плотность овощным крем-супам — повара

Крем-суп из брокколи с сыром и сухариками — яркое, насыщенное и лёгкое блюдо, которое готовится за 20 минут и подходит для любого сезона и настроения.

Читать полностью »
Охлаждение салата перед подачей выравнивает вкус — кулинарные школы 2025-11-14 14:43.00
Охлаждение салата перед подачей выравнивает вкус — кулинарные школы

Салат с кальмарами и лаймовой заправкой — лёгкое, сочное и универсальное блюдо, которое подходит для любого сезона и всегда дарит ощущение свежести.

Читать полностью »
Полукопчёная колбаса даёт яркий дымный вкус супу — мясные эксперты 2025-11-14 11:50.00
Полукопчёная колбаса даёт яркий дымный вкус супу — мясные эксперты

Картофельный суп с копчёной колбасой — сытное и ароматное блюдо, которое легко готовится, согревает в холодный сезон и дарит настоящий домашний уют.

Читать полностью »
Рыбный соус формирует характерный вкус супа Том Ям — гастрономы 2025-11-14 06:42.00
Рыбный соус формирует характерный вкус супа Том Ям — гастрономы

Домашний Том Ям — яркий, ароматный и согревающий суп, который легко адаптировать под любой сезон и вкус. Готовится быстро, но дарит насыщенное впечатление.

Читать полностью »
Огурец добавляет свежесть брускеттам с лососем — кулинарные эксперты 2025-11-14 04:17.00
Огурец добавляет свежесть брускеттам с лососем — кулинарные эксперты

Брускетты с лососем и сливочным сыром — универсальная закуска для любого сезона: хрустящий хлеб, нежный сыр и яркая рыба создают идеальный баланс вкуса и текстуры.

Читать полностью »
Банан заменяет сахар в овсяных панкейках — нутрициологи 2025-11-14 02:08.00
Банан заменяет сахар в овсяных панкейках — нутрициологи

Простой и полезный завтрак без сахара: овсяные панкейки с бананом дают энергию, радуют мягким вкусом и подходят для всей семьи даже в холодный сезон.

Читать полностью »
Рыбу необходимо промокнуть для чистого вкуса Северного бриза — специалисты по продуктам 2025-11-13 22:36.00
Рыбу необходимо промокнуть для чистого вкуса Северного бриза — специалисты по продуктам

Салат "Северный бриз" — лёгкий зимний рецепт с северным характером: свежая рыба, хрустящие овощи и мягкая кремовая заправка создают идеальный сезонный баланс.

Читать полностью »
Яйцо и муку добавляют для связки овощной массы в оладьях — специалисты по кулинарии 2025-11-13 19:58.00
Яйцо и муку добавляют для связки овощной массы в оладьях — специалисты по кулинарии

Зимние овощные оладьи — быстрый, уютный рецепт, который сочетает мягкость кабачка, сытность картофеля и ароматные зимние специи.

Читать полностью »