Перед этим десертом не могли устоять даже монахини: рецепт, который пережил века

Простой, воздушный и с лёгким ароматом детства — старинный торт монахинь возвращает нас во времена, когда сладости создавались из самых скромных ингредиентов. Этот десерт, приготовленный всего из трёх продуктов — яиц, сахара и муки, — был любимым рецептом в монастырях, где монахини превращали нехитрые запасы в нежное облако сливочного вкуса. Об этом сообщает Blog Giallozafferano.

История и секрет монастырского десерта

Торт монахинь появился в эпоху, когда выпечка была настоящим ремеслом: без современных дрожжей, миксеров и обилия ингредиентов. Монахини использовали то, что имели под рукой — свежие яйца из курятников и немного муки. Масло тогда считалось роскошью, поэтому секрет десерта заключался в особом приёме взбивания яиц вручную.

Долгие минуты взбивания насыщали тесто воздухом, благодаря чему оно поднималось в духовке без разрыхлителя. Именно в этом заключалась "монастырская магия": из простых продуктов рождался торт с удивительно мягкой, почти кремовой структурой.

"Приготовить этот торт — значит принести на стол кусочек тихой истории, где терпение и простота превращались в сладость", — отмечает Giallozafferano.

Подобные рецепты с минимальным набором ингредиентов снова набирают популярность — достаточно вспомнить рецепт старинных блинов, где секрет кроется всего в одном ингредиенте.

Как приготовить торт монахинь

Ингредиенты (форма 22-24 см):

• 5 яиц (комнатной температуры).

• 150 г сахара.

• 150 г муки.

Пошаговый рецепт:

1. Взбивание: разбейте яйца и начните взбивать с сахаром не менее 15 минут. Смесь должна стать пышной, густой и "пишущей" — если провести ложкой по поверхности, след должен сохраняться несколько секунд. По желанию можно добавить цедру лимона для аромата.

2. Мука: дважды просейте муку и аккуратно вмешайте её ложкой, по одной порции за раз, движениями снизу вверх. Это предотвратит образование комков и сохранит воздушность массы.

3. Выпечка: перелейте тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой форму (18-20 см для более высокой версии). Выпекайте при 170°C (статический режим) 25-30 минут.

4. Секрет текстуры: выньте торт буквально за минуту до того, как он полностью пропечётся — внутри он должен остаться слегка влажным и сливочным.

Если хотите получить консистенцию, близкую к пудингу, можно добавить 250 г греческого йогурта во взбитые яйца — торт станет плотнее и более кремовым.

Как хранить и подавать

Поскольку в рецепте нет жиров, торт быстро высыхает, поэтому важно соблюдать несколько правил:

• При комнатной температуре: храните под стеклянным колпаком или в герметичном контейнере 2-3 дня.

• Уловка влажности: после остывания можно поместить торт в пищевой пакет — собственная влага сохранит его нежность.

• В морозильнике: нарежьте на кусочки, заверните в плёнку и заморозьте. Для подачи достаточно слегка подогреть.

Подавайте торт тёплым, с растопленным шоколадом или свежими ягодами — так вкус станет ещё глубже и богаче.

Варианты и дополнения

• Какао: замените 30 г муки на 30 г какао-порошка.

• Цитрусовые: используйте цедру апельсина или кедра для более яркого аромата.

• Шоколадная стружка: перед добавлением обваляйте её в муке, чтобы кусочки не осели.

• Без глютена: замените пшеничную муку на рисовую или картофельный крахмал — пышность сохранится.

Если вы любите простые, но утончённые рецепты, обратите внимание и на торт без выпечки, который готовится за 15 минут - он станет идеальным дополнением к монастырской классике.