Сковорода без масла, а блины не прилипают: этот рецепт удивит даже опытных хозяек

Самые простые и вкусные масленичные блины готовятся без соли, сахара и даже без масла, рассказал брендшеф-консультант Кирилл Готовцев. Кулинарными рецептами эксперт поделился в беседе с EcoSever.

Готовцев предложил два варианта блинов — максимально простой и более сложный, с дрожжевой опарой. По его словам, базовый рецепт не требует ни сахара, ни соли, а жарить такие блины можно на сухой сковороде.

"Вот самые простые блины на свете. Пять-шесть яиц, поллитра сливок двадцати процентных, поллитра молока. Не солить, не класть сахар. Муку кладем постепенно, размешивая, до консистенции схожей с кефиром. Жарим на сковородке без масла", — рассказал Готовцев.

Для тех, кто хочет приготовить более пышные и ароматные блины, брендшеф рекомендует вариант на дрожжевой опаре. Он пояснил, что сначала нужно прогреть молоко, растворить в нем дрожжи, добавить муку и дать смеси подняться в теплом месте. Затем в тесто вводятся желтки со сливочным маслом и сахаром, после чего масса снова подходит.

"Греем молока два стакана, растворяем две чайные ложки мокрых дрожжей. Досыпаем стакан муки, перемешиваем и ставим опару в теплое место подниматься. Три яйца разделяем на белок и желток. В желток добавляем сто грамм разошедшегося сливочного масла, взбиваем и аккуратно вмешиваем в поднявшуюся опару. Добавляем столовую ложку сахара. Добавляем муки до консистенции кефира, добавляем один пакетик ванильного сахара. Через час добавляем большую щепотку соли в белки и взбиваем до твёрдых пиков. Лопаткой вмешиваем белки в тесто и выпекаем на сковороде, смазанной топленым маслом", — поделился рецептом кулинар.