Северная сказка в кружке: густой кисель, который хочется пить ложкой

Когда за окном серо, сыро и душа просит уюта — самое время вспомнить о блюде, которое кажется забытым, но возвращается с новой силой. Кисель "Северный вечер" — это не просто напиток, а тёплая кулинарная сказка с ароматом пряностей и северных ягод. Густой, насыщенный, в меру сладкий, с нотками корицы и домашнего тепла, он согревает и тело, и настроение.

Этот вариант киселя особенно хорош в холодное время года. Он не только заменит привычный чай, но и поможет справиться с усталостью после долгого дня. Тёплый, чуть тягучий, он подходит и для вечернего чаепития, и как десерт в паре с печеньем или пирогом. Особенно ценен он будет для тех, кто избегает кофеина и ищет альтернативу без вреда для сна.

Интересный факт: в Финляндии и северной России густой ягодный кисель считается не напитком, а полноценным блюдом — его едят ложкой. Так что если вам хочется чего-то между напитком и десертом, но без тяжести — это то, что нужно.

Что потребуется для "Северного вечера"

• Черника (можно замороженную) — 150 г
• Брусника или клюква — 100 г
• Вода — 800 мл
• Сахар — 3 ст. л. (по вкусу)
• Крахмал картофельный — 2 ст. л.
• Корица — 0,5 ч. л.
• Щепотка соли
• Долька лимона (по желанию)

Как готовить кисель правильно

1. Ягоды залейте водой и доведите до кипения. Варите 5-7 минут, чтобы они отдали сок. Добавьте сахар, щепотку соли и корицу. При желании можно добавить немного цедры лимона — она освежит вкус.
2. Готовый отвар процедите через сито, отделив жмых. Верните отвар на плиту и доведите до кипения.
3. Крахмал разведите в 50 мл холодной воды и тонкой струйкой влейте в кипящий кисель, непрерывно помешивая. Как только он загустеет — выключите огонь. Не кипятите долго — иначе кисель потеряет прозрачность.

Кисель, который заменит десерт

В отличие от магазинных "порошковых" напитков, этот кисель — полностью натуральный, насыщенный витаминами С и Р, которые поддерживают иммунитет в холодное время года. Корица придаёт не только аромат, но и согревающее действие. А ягоды обеспечивают приятную кислинку и насыщенный вкус.

Такой напиток оценят дети, пожилые и те, кто предпочитает полезную сладость. Его можно подать как горячим, так и охлаждённым — в последнем случае получится десертный вариант. Если хочется сделать его сытнее — подавайте с хрустящим печеньем, гречишными хлебцами или кусочком творожной запеканки.

Полезные заметки

• Крахмал лучше использовать картофельный — он делает кисель мягче. Кукурузный даёт более "желейную" текстуру.
• Ягоды можно варьировать: вместо брусники и черники отлично подойдут чёрная смородина, облепиха или даже рябина.
• Хранить кисель лучше в холодильнике не более 2 дней, под крышкой. Перед подачей подогрейте или подайте с колотым льдом — в зависимости от сезона.