Облепиха и блины — пара, которая бодрит

Мало что может сравниться с ароматом свежих, чуть хрустящих на краях блинов, которые подают к чаю ранним утром. Особенно если в них спрятана главная фишка северных рецептов — солнечный облепиховый джем. Эта ягода не зря считается золотым запасом северных регионов: облепиха бодрит лучше кофе и насыщает витаминами.

Что особенно приятно — такие блины можно готовить круглый год. Зимой используйте замороженные ягоды для джема, летом — свежесобранные. Вкус всегда остаётся ярким, с лёгкой кислинкой и медовой ноткой.

Зачем выбирать именно северные блины

В северной кухне блины всегда были символом щедрости. Их готовили из цельнозерновой ржаной или пшеничной муки, добавляя топлёное молоко и фермерские яйца. Так тесто получалось сытным и ароматным. А для того, чтобы не заесться жирным маслом, хозяйки подавали блины с ягодами или кислыми вареньями — это было не только вкусно, но и полезно.

Облепиховый джем в таких рецептах выполняет роль природного энергетика: всего несколько ложек насыщают организм витаминами A, E и С. Интересный факт — ещё с древних времён северяне считали облепиху ягодой силы и варили её в печах, чтобы сохранить максимум пользы.

Что понадобится для рецепта

Чтобы устроить себе идеальное утро, соберите простые ингредиенты:

• 2 стакана ржаной или цельнозерновой муки
• 2 яйца
• 500 мл молока или сыворотки
• щепотка соли
• 1 ч. л. сахара или мёда (по вкусу)
• сливочное масло для смазывания сковороды

Для джема:

• 200 г облепихи (свежей или замороженной)
• 3-4 ст. л. мёда или сахара
• немного воды

Как приготовить северные блины и облепиховый джем

1. Взбейте яйца с солью и сахаром. Добавьте половину молока и постепенно всыпьте просеянную муку, постоянно помешивая венчиком. Влейте оставшееся молоко — тесто должно быть без комков.
2. Разогрейте сковороду, слегка смажьте маслом и пеките блины до золотистого цвета.
3. Для джема: облепиху разомните, добавьте пару ложек воды и уварите на медленном огне, добавив мёд или сахар по вкусу. Варите 5-7 минут.
4. Готовые блины подавайте ещё тёплыми с ложкой облепихового джема — он отлично пропитывает тесто и придаёт приятную кислинку.

Когда такие блины особенно кстати

Северные блины с облепихой — идеальны для позднего завтрака или зимнего перекуса после прогулки. Они сытные, но не тяжёлые, поэтому подойдут и детям, и взрослым. Попробуйте свернуть блины трубочками или вырезать их маленькими кругами для подачи на праздничный стол — эта простая северная хитрость точно удивит гостей.