Лесной суп с ягодами: неожиданный рецепт с северным акцентом
Знаете ли вы, что сочетание морошки и дикого лесного щавеля способно превратить обычный овощной бульон в гастрономический сюрприз? Такой суп — это не только сезонная роскошь, но и способ почувствовать свежесть северной природы прямо за обеденным столом. А ещё - шанс удивить гостей необычным вкусом, сохранив при этом простоту рецепта.
Интересный факт: морошку нередко называют "северным золотом" за её богатый витаминный состав и яркий янтарный цвет. Её кисло-сладкий вкус прекрасно раскрывается именно в тёплых блюдах — контраст с лесным щавелем придаёт супу тонкую кислинку и насыщает организм витамином С.
Чем хорош этот суп
Вегетарианский суп с морошкой и лесным щавелем идеально подходит для летнего и раннеосеннего меню, когда зелень ещё свежая, а морошка уже поспела. Он не перегружен калориями, насыщает без тяжести и подаётся как горячим, так и чуть остывшим — если вдруг захочется пикника.
Кстати, по старинным рецептам северных деревень в такие супы часто клали ягоды брусники или даже рябины — но именно морошка даёт ту самую мягкую медовую нотку, которая так нравится многим.
Список ингредиентов
- Лесной щавель — 50-70 г
- Морошка свежая или замороженная — 150 г
- Картофель — 2 средних клубня
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Растительное масло — 1 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Свежий укроп или зелёный лук — для подачи
Шаги приготовления
- Вскипятите 1,5 литра воды. Нарежьте картофель кубиками, добавьте в кипящую воду.
- Мелко нарежьте лук и натрите морковь. Обжарьте их на растительном масле до лёгкой золотистой корочки — эта пассеровка придаст супу мягкий вкус.
- Добавьте обжарку к картофелю, варите 5-7 минут. Всыпьте промытую морошку и порезанный лесной щавель.
- Посолите и поперчите по вкусу, дайте покипеть ещё 3-4 минуты — зелень не должна перевариться, иначе пропадёт аромат.
- Перед подачей посыпьте суп свежим укропом или зелёным луком. Можно добавить кусочек ржаного хлеба или гренки для хруста.
Северный акцент и аромат лета
Такой суп — настоящая находка для любителей лёгкой, но оригинальной кухни. Его можно готовить в походе, на даче или дома — свежий лесной щавель легко заменить обычным или добавить щепотку шпината для насыщенности.
Кстати, если у вас нет свежей морошки, смело берите замороженную — вкус останется ярким. И ещё один лайфхак: немного морошкового варенья придаст супу тонкий сладковатый оттенок, если хочется эксперимента.
Подписывайтесь на Экосевер
