Суп
Суп
Маргарита Морозова Опубликована 10.07.2025 в 6:25

Лесной суп с ягодами: неожиданный рецепт с северным акцентом

Знаете ли вы, что сочетание морошки и дикого лесного щавеля способно превратить обычный овощной бульон в гастрономический сюрприз? Такой суп — это не только сезонная роскошь, но и способ почувствовать свежесть северной природы прямо за обеденным столом. А ещё - шанс удивить гостей необычным вкусом, сохранив при этом простоту рецепта.

Интересный факт: морошку нередко называют "северным золотом" за её богатый витаминный состав и яркий янтарный цвет. Её кисло-сладкий вкус прекрасно раскрывается именно в тёплых блюдах — контраст с лесным щавелем придаёт супу тонкую кислинку и насыщает организм витамином С.

Чем хорош этот суп

Вегетарианский суп с морошкой и лесным щавелем идеально подходит для летнего и раннеосеннего меню, когда зелень ещё свежая, а морошка уже поспела. Он не перегружен калориями, насыщает без тяжести и подаётся как горячим, так и чуть остывшим — если вдруг захочется пикника.

Кстати, по старинным рецептам северных деревень в такие супы часто клали ягоды брусники или даже рябины — но именно морошка даёт ту самую мягкую медовую нотку, которая так нравится многим.

Список ингредиентов

  • Лесной щавель — 50-70 г
  • Морошка свежая или замороженная — 150 г
  • Картофель — 2 средних клубня
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Растительное масло — 1 ст. л.
  • Соль — по вкусу
  • Перец чёрный молотый — по вкусу
  • Свежий укроп или зелёный лук — для подачи

Шаги приготовления

  1. Вскипятите 1,5 литра воды. Нарежьте картофель кубиками, добавьте в кипящую воду.
  2. Мелко нарежьте лук и натрите морковь. Обжарьте их на растительном масле до лёгкой золотистой корочки — эта пассеровка придаст супу мягкий вкус.
  3. Добавьте обжарку к картофелю, варите 5-7 минут. Всыпьте промытую морошку и порезанный лесной щавель.
  4. Посолите и поперчите по вкусу, дайте покипеть ещё 3-4 минуты — зелень не должна перевариться, иначе пропадёт аромат.
  5. Перед подачей посыпьте суп свежим укропом или зелёным луком. Можно добавить кусочек ржаного хлеба или гренки для хруста.

Северный акцент и аромат лета

Такой суп — настоящая находка для любителей лёгкой, но оригинальной кухни. Его можно готовить в походе, на даче или дома — свежий лесной щавель легко заменить обычным или добавить щепотку шпината для насыщенности.

Кстати, если у вас нет свежей морошки, смело берите замороженную — вкус останется ярким. И ещё один лайфхак: немного морошкового варенья придаст супу тонкий сладковатый оттенок, если хочется эксперимента.

Подписывайтесь на Экосевер

Читайте также

Шеф-повара рекомендовали хумус с зирой и оливковым маслом для семейного стола сегодня в 13:06

Хумус с зирой, который пахнет Востоком: густая паста с шелковистой текстурой

Шёлковый хумус с зирой получается дома, если сделать один шаг с тахини и водой. Пошаговый рецепт, сезонные вариации и тонкая настройка вкуса без лишней остроты.

Читать полностью »
Шеф-повара рассказали, как правильно готовить пиццу Маргарита с базиликом сегодня в 12:55

Три ингредиента и никаких масок: пицца, где техника важнее рецепта

Пицца "Маргарита" получается как из печи, если сделать один холодный шаг с тестом и укротить влагу сыра. Пошаговый рецепт, сезонные замены и рабочие тайминги.

Читать полностью »
Эксперты по питанию назвали ошибки, которых стоит избегать при приготовлении шакшуки сегодня в 11:48

Шакшука, которая собирает семью у плиты: густой томатный соус и текучий желток

Израильская шакшука выходит густой и ароматной, если сделать один шаг до яиц. Пошаговый рецепт, сезонные настройки и тайминг желтка, который нельзя пропустить.

Читать полностью »
Кулинарные эксперты объяснили технологию приготовления ленивых вареников для завтрака сегодня в 10:36

Ленивые вареники, которые готовятся быстрее, чем закипает чайник

Ленивые вареники получаются нежными и воздушными, если сделать один простой шаг на этапе теста. Пошаговый рецепт с сезонными подачами и рабочими лайфхаками.

Читать полностью »
Шеф-повара рекомендовали бефстроганов с говядиной и сметаной для домашнего меню сегодня в 9:25

Бефстроганов, который каждый раз получается ресторанным — секрет в двух шагах

Бефстроганов получается нежным и ароматным, если вовремя сделать один простой шаг. Пошаговый рецепт со стабильным соусом, сезонными заменами и рабочими таймингами.

Читать полностью »
Диетологи рассказали, как адаптировать картофельную запеканку под сезонные продукты сегодня в 8:15

Картофельная запеканка, которая прячет в себе секрет огуречного рассола

Картофельная запеканка с солёным огурцом, сыром и овощами держит хруст и остаётся нежной внутри благодаря одному простому приёму. Пошаговый рецепт и сезонные замены.

Читать полностью »
Шеф-повара назвали рецепт итальянского салата с ветчиной, сыром и овощами сегодня в 7:06

Солёная ветчина и сладкие овощи: вкусовой баланс, который работает всегда

Итальянский салат с ветчиной, сыром и овощами собирается за минуты и держит хруст, если сделать один простой шаг. Пошаговый рецепт, сезонные замены и идеальная заправка.

Читать полностью »
Кулинарные эксперты объяснили технологию приготовления пышных банановых панкейков сегодня в 6:56

Золотистая стопка панкейков — лучший способ начать утро без стресса

Банановые панкейки получаются пышными и ароматными, если вовремя сделать один простой шаг. Разбираем точные пропорции, тайминги и сезонные варианты без лишней суеты.

Читать полностью »