Лесные орехи добавляю к печёным овощам — салат получается с секретом

Как только холодные ветра начинают стучать в окна, хочется готовить что-то особенно уютное и ароматное. Именно для таких дней и был придуман горячий салат с печёными корнеплодами и кедровыми орехами — блюдо, которое легко приготовить, но невозможно забыть.

Немного о главном герое: печёные корнеплоды не зря считаются классикой северной кухни. Морковь, пастернак или репа раскрывают свой природный сладковатый вкус в духовке и буквально тают во рту. А тёплый аромат орехов добавляет ту самую "лесную" ноту.

Польза и вкус — в каждом кусочке

Знаете ли вы, что кедровые орехи содержат редкие аминокислоты и ценные масла? Именно поэтому их так ценили охотники и путешественники на Русском Севере. А запечённые корнеплоды — источник медленных углеводов, которые дают энергию без чувства тяжести.

Салат хорош тем, что его можно подать сразу, пока он тёплый, или взять с собой в термоконтейнер — например, на дачу или на работу. Добавьте немного рукколы или микса салатных листьев — и получите контраст текстур и вкусов.

Ингредиенты, которые удивляют

• Корнеплоды (морковь, пастернак, репа) — 500 г
• Оливковое масло — 2-3 ст. л.
• Соль крупная морская — по вкусу
• Смесь перцев — щепотка
• Кедровые орехи — 2 ст. л.
• Листья салата или микс — горсть
• Зубчик чеснока — по желанию
• Немного бальзамического крема — для подачи

Готовим шаг за шагом

1. Корнеплоды очистите, нарежьте крупными дольками или кубиками.
2. Смешайте с маслом, солью, перцем и при желании — измельчённым чесноком.
3. Запекайте при 180 °C около 25-30 минут, пока кусочки не станут мягкими и слегка карамелизованными.
4. Обжарьте кедровые орехи на сухой сковороде до золотистого оттенка.
5. Перемешайте запечённые овощи с салатными листьями, выложите на большое блюдо.
6. Посыпьте орехами, добавьте каплю бальзамического крема и подавайте сразу.

Интересно, что ещё 100 лет назад печёные корнеплоды подавали к праздничному столу в русских домах наравне с мясом — настолько питательными они считались! А в Шотландии и Скандинавии до сих пор используют печёную репу в зимних салатах.