Необычный рулет: курица, ягоды и хвоя в одном блюде

Курица сама по себе часто кажется скучной на праздничном или семейном столе. Но что если обыграть привычное мясо яркими акцентами: приготовить рулет с ягодным пюре и посыпать всё хвойной солью? В этом блюде удивительно сочетаются северная кислинка и мягкий хвойный аромат — сочетание для тех, кто любит удивлять.

Интересный факт: хвойная соль — не новая мода, а старая северная кулинарная традиция. Её делали из иголок сосны или ели, смешивая с морской солью для заготовок. Сегодня она всё чаще возвращается в современные кухни — добавляя нотку свежести и настоящего леса.

Для кого этот рулет?

Такой рецепт отлично подойдёт для уютного ужина на двоих или неожиданного угощения для гостей. Блюдо смотрится празднично и интересно, но не требует сложных техник. При этом его можно приготовить заранее и лишь слегка подогреть перед подачей — рулет отлично держит форму, а ягодное пюре сохраняет цвет и аромат.

Список ингредиентов

• Куриное филе — 400 г
• Соль хвойная — 1 ч. л. (или обычная крупная соль с щепоткой измельчённых еловых иголок)
• Смесь лесных ягод (брусника, клюква, рябина) — 150 г
• Мед — 1 ч. л.
• Лимонный сок — 0,5 ч. л.
• Чёрный перец — по вкусу
• Розмарин или чабрец — по желанию
• Оливковое масло — 1 ст. л.
• Пищевая плёнка или нить для скрутки рулета

Как собрать вкус и аромат

Сначала приготовьте ягодное пюре: свежие или замороженные ягоды измельчите блендером с мёдом и лимонным соком — кисло-сладкий соус оттенит вкус курицы. Филе слегка отбейте, чтобы оно стало более эластичным и его можно было легко свернуть.

Выложите ягоды тонким слоем на филе, посыпьте всё хвойной солью и молотым перцем. Для аромата можно добавить розмарин или чабрец. Сверните рулет, зафиксируйте пищевой плёнкой или нитями. Обжарьте рулет со всех сторон на сковороде, а затем доведите до готовности в духовке при 180°С — примерно 15-20 минут.

Важный штрих — хвойная соль

Не бойтесь готовить хвойную соль сами: достаточно растереть иголки сосны или ели в ступке с крупной солью. Соль впитает эфирные масла, которые придадут мясу лёгкий лесной привкус. Такой штрих добавит блюду натуральный северный акцент.

Готовый рулет подавайте, полив ягодным пюре и украсив свежими травами или каплями масла. Курица в сочетании с ягодами и хвойным ароматом — неожиданный вкус, который точно удивит.

Интересно знать

Похожее сочетание — ягоды и мясо — активно использовалось в старинных русских кухнях. Например, брусника и рябина всегда шли к дичи и домашней птице. Вкус был ярким, кисловатым, и хорошо дополнял сытные блюда.