Киш с тмином и курицей — рецепт, который стоит сохранить

Если вы давно ищете способ удивить близких, но не тратить на кухне полдня, этот быстрый киш из ржаной муки с курицей и тмином — настоящая находка. В нём всё, что так любят ценители северной и дачной кухни: терпкий аромат ржи, нежная начинка из курицы и лёгкий пряный акцент тмина.

Тмин — не только ароматная приправа. Он помогает переваривать сытные блюда и при этом поднимает вкус теста на новый уровень. Такой киш идеально впишется в поздний весенний или летний стол — можно брать с собой на пикник, есть холодным или слегка подогреть.

Мало кто знает, но ржаная мука в выпечке даёт корочке насыщенный вкус, который с годами не теряет популярности. В Скандинавии и северных регионах России ржаные лепёшки, киш или тарт — не экзотика, а привычная альтернатива пшеничному тесту. Именно тмин и ржаная мука отлично дополняют курицу — попробуйте и убедитесь!

Список ингредиентов — просто и без лишнего

Для теста:

• Ржаная мука — 150 г
• Пшеничная мука — 50 г (для эластичности)
• Сливочное масло — 50 г
• Яйцо — 1 шт.
• Соль — щепотка
• Вода — 2-3 ст. л.

Для начинки:

• Отварная или запечённая куриная грудка — 200 г
• Сметана — 100 г
• Яйцо — 1 шт.
• Тмин — 0,5 ч. л.
• Соль и чёрный перец — по вкусу
• Лук зелёный — небольшой пучок (по желанию)

Как приготовить — пошагово

1. Готовим основу.
Холодное масло быстро растереть с мукой и солью. Добавить яйцо и пару ложек воды — замесить тесто. Оно должно быть эластичным. Завернуть в плёнку и дать постоять 15 минут в холодильнике.

2. Готовим начинку.
Курицу порубить мелкими кубиками. Смешать со сметаной, яйцом, тмином, солью и перцем. Добавьте измельчённый зелёный лук для свежести.

3. Выпекаем киш.
Тесто раскатать и выложить в форму, сформировав бортики. Вылить начинку. Выпекать при 180°С около 30 минут до золотистой корочки.

Подача и лайфхак сезона

Киш хорош как горячим, так и в остывшем виде. Он отлично хранится и не теряет сочности. Попробуйте подать его с лёгким салатом из свежей зелени или огурца — так вкус раскроется ещё лучше.

Кстати, тмин нередко используют в северных хлебах, чтобы отпугивать вредителей — его аромат отпугивает даже некоторых насекомых!