Крем-суп из пастернака с щавелем — весеннее открытие

Вы знали, что в древние времена пастернак считался чуть ли не овощем-долгожителем? Весной он возвращается на кухню — и сегодня я поделюсь рецептом крем-супа, который раскроет его мягкий сладковатый вкус в компании кислого, свежего щавеля.

Этот суп — идеальный вариант для лёгкого обеда после долгой зимы. Сочетание нежного пастернака и бодрящего щавеля запускает метаболизм и мягко очищает организм. Добавьте сюда тёплую подачу, пару гренок и зелёного масла — и получите ресторанный результат прямо дома.

Интересно, что пастернак в Европе любили ещё до появления картофеля — им загущали похлёбки и варили пюре. А щавель, богатый витамином С, с древности ценился за свои детокс-свойства: он помогает вывести лишнюю воду и освежает вкус блюда.

Что потребуется для весеннего крем-супа

• Пастернак — 300 г
• Щавель свежий — 1 пучок
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 1 зубчик
• Сливки 10% — 150 мл
• Овощной бульон — 500 мл
• Сливочное масло — 20 г
• Соль, белый перец — по вкусу
• Орехи или гренки — для подачи

Как приготовить: ничего сложного

Шаг 1. Подготовка.
Пастернак очистить и нарезать кусочками. Лук и чеснок порубить мелко. Щавель промыть и порвать руками.

Шаг 2. Пассеруем овощи.
В кастрюле растопить масло, слегка обжарить лук и чеснок. Добавить пастернак и прогреть пару минут, чтобы вкус стал мягче.

Шаг 3. Варим и пюрируем.
Влить бульон, варить 15 минут до мягкости пастернака. Добавить щавель, прогреть ещё пару минут и взбить суп блендером. Влить сливки, подогреть, не давая закипеть.

Секрет подачи: попробуйте украсить тарелку каплей зелёного масла или горстью крошек грецких орехов — это добавит текстуры и придаст супу ресторанный вид. Такой суп хорош и в термосе — можно взять с собой на пикник в весенний день.