Эти орехи добавляем к репе — и салат звучит по-новому

Вы когда-нибудь пробовали печёную репу в салате? Ещё сто лет назад репа была "вторым хлебом" на каждом столе. Сегодня её вкус открывают заново — и не зря: запечённая репа становится мягкой и сладковатой, а в компании кедрового ореха и лёгкого травяного соуса превращается в простую, но изысканную закуску. Особенно хорош этот салат весной и летом, когда хочется лёгких и свежих сочетаний.

Мало кто знает, что кедровый орех — это настоящая витаминная бомба: всего горсть ядрышек добавляет полезных жиров, магния и цинка. А если заправить салат простым соусом с зеленью и горчицей, то привычная репа зазвучит так, что вы удивите и гостей, и домашних.

Список ингредиентов

• Репа — 3-4 средних
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Соль, перец — по вкусу
• Горсть кедрового ореха — 50 г
• Листья салата или микс зелени — 50 г
• Для травяного соуса:
• Горчица зернистая — 1 ч. л.
• Мёд — 1 ч. л.
• Лимонный сок — 1 ст. л.
• Оливковое масло — 2-3 ст. л.
• Свежая зелень (петрушка, укроп, базилик) — по вкусу

Как приготовить салат пошагово

1. Репу хорошо вымойте, очистите и нарежьте крупными дольками. Сбрызните оливковым маслом, посолите, поперчите. Запекайте 25-30 минут при 180 °C, пока она не станет мягкой и слегка карамелизуется.
2. В это время приготовьте травяной соус: измельчите зелень, смешайте с мёдом, горчицей и лимонным соком, влейте масло, быстро взбейте венчиком.
3. Выложите на тарелку листья салата, добавьте тёплую печёную репу. Сверху посыпьте кедровыми орешками и полейте соусом.

Полезный лайфхак

Такой салат можно подать тёплым или уже остывшим — вкус от этого только выигрывает. Репа в сочетании с кедровым орехом становится особенно ароматной, если добавить к зелени пару листиков мяты. Для большего сытного эффекта можно добавить сыр фета или кусочки курицы.

Кстати, в некоторых регионах Сибири запечённую репу с орехами подавали к столу ещё в XIX веке: считалось, что она придаёт сил и хорошо согревает в холодные дни. А летом этот рецепт отлично вписывается в концепцию лёгкой дачной кухни: минимум затрат и максимум пользы.