Секрет северного супа — чабрец и черемша

Тёплый весенний день, свежий улов и пучок дикого черемши с чабрецом могут превратить обычную уху в нечто совершенно особенное. Рыбный суп с черемшой и чабрецом не просто согревает, а буквально впитывает в себя лесной воздух и даёт вкус настоящей природы.

Многие не знают, что черемша и чабрец в древности часто использовались в северных рецептах рыбацких посёлков — они убирали лишний рыбный запах и придавали блюду свежесть. Это отличный способ разнообразить привычную уху или рыбный бульон.

Список ингредиентов — всё доступно весной

Для 4-5 порций тебе понадобится:

• 500 г свежей речной или озёрной рыбы (окунь, судак, щука)
• 2 картофелины среднего размера
• 1 морковь
• горсть свежей черемши
• 1 ч. л. сухого чабреца или пара веточек свежего
• 2 лавровых листа
• перец горошком и соль по вкусу
• 1,5 л чистой воды

Интересный момент: чабрец известен как "богородская трава" — считается, что он укрепляет иммунитет и помогает раскрыть вкус рыбы, особенно если готовить суп на костре.

Как варить: пошаговый рецепт с фишками

Сначала очисти рыбу и нарежь на порционные куски. Выложи её в кастрюлю с холодной водой, добавь лавровый лист, горошины перца и доведи до кипения на среднем огне. Сними пену, убавь огонь и вари 20 минут.

Картофель и морковь нарежь кубиками или брусками — как нравится. Добавь их в бульон после того, как достанешь рыбу: пусть овощи томятся и впитывают рыбный аромат. Мясо рыбы можно отделить от костей и вернуть в кастрюлю.

В самом конце, за 5 минут до готовности, закинь нарезанную черемшу и чабрец. Выключи огонь, накрой крышкой и дай настояться ещё 10 минут. Этот финальный штрих придаст супу насыщенный лесной аромат.

Совет по подаче и сезонный лайфхак

Лучше всего этот суп раскрывается с ржаным хлебом или тонкими сухариками из бородинского батона. Если готовишь на даче, попробуй добавить в бульон пару сосновых иголок — они придадут лёгкую терпкую нотку и усилят вкус чабреца.

Весной черемшу можно собирать самому — она богата витаминами и служит натуральным антисептиком. Не зря её ещё называют медвежьим луком: после долгой зимы именно она насыщает организм силами.