Щепотка мяты превращает суп-пюре из репы в весенний хит

Суп-пюре из репы с мятным маслом — это яркий пример того, как привычные корнеплоды и зелень могут превратиться в лёгкое и бодрящее первое блюдо, которое подходит для ранней весны или прохладного лета. Такой суп вкусен даже остывшим, а тёплая мята прекрасно бодрит и освежает.

Кстати, ещё в XIX веке репа считалась одним из главных овощей на нашем столе — картофель вытеснил её не сразу. В старинных северных рецептах репу запекали, томили в печи или варили похлёбки, а свежая зелень вроде мяты помогала разнообразить вкус и облегчала пищеварение.

Что понадобится: базовый набор продуктов

Чтобы приготовить кастрюлю супа на 3-4 порции, возьмите:

• 3-4 средние репы (около 500 г)
• 1 крупную луковицу
• 1-2 зубчика чеснока
• 500 мл овощного или куриного бульона
• 50 г сливочного масла
• небольшой пучок свежей мяты
• соль и молотый белый перец по вкусу
• немного оливкового масла для жарки

Интересный факт: белый перец для таких супов предпочтительнее чёрного, потому что он мягче подчёркивает вкус корнеплодов и не "перебивает" аромат мятного масла.

Пошагово: как сварить и подать суп-пюре с мятным маслом

Сначала очистите и нарежьте репу кубиками, лук и чеснок измельчите. На сковороде разогрейте немного оливкового масла и обжарьте лук до прозрачности, добавьте чеснок — всего пару минут.

Переложите овощи в кастрюлю, добавьте репу и влейте бульон. Доведите до кипения и варите около 20 минут до мягкости репы. Перелейте всё в блендер и взбейте до кремовой текстуры. Если нужно, добавьте ещё немного бульона или кипятка, чтобы суп был воздушным.

Теперь — главный штрих! Сливочное масло размягчите, измельчите мяту ножом и вмешайте её в масло. Готовый суп разлейте по тарелкам и прямо перед подачей выложите сверху ложку мятного масла — оно начнёт таять и раскроет свой аромат прямо в тарелке.

Полезный совет: мята и репа — идеальный дуэт

Репа богата витаминами группы B и клетчаткой, а мята стимулирует пищеварение и придаёт свежесть любым блюдам. Такой суп-пюре подойдёт даже тем, кто придерживается лёгкого постного меню: используйте овощной бульон и растительное масло вместо сливочного.

Попробуйте этот рецепт весной — именно в этот сезон свежая репа самая сладкая и нежная, а мята появляется первой среди зелени на грядке.