Репа в духовке и ягоды — салат, который удивляет

Весной многие стараются перейти на лёгкие, витаминные блюда. Репа — корнеплод с богатой историей. Наши предки делали из неё всё: похлёбки, пироги и даже сладкие десерты. Сегодня этот незаслуженно забытый продукт возвращается на столы — особенно в запечённом виде. При правильной подготовке она раскрывает сладковатый вкус и отлично сочетается с ягодами.

Кстати, в репе много клетчатки, витаминов группы В и даже кальция — что делает её отличной альтернативой привычному картофелю в салатах. Запекание помогает сохранить максимум пользы и придаёт корнеплоду мягкий, карамельный вкус.

Что понадобится для салата с изюминкой

Этот рецепт идеально подходит для дачного сезона или весеннего пикника. Всё, что вам нужно:

• Репа — 2-3 средних штуки
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Соль, свежемолотый чёрный перец — по вкусу
• Листья салата или микс зелёный — 100 г
• Горсть свежей или замороженной черники или брусники
• Ягодный джем (лучше с кислинкой) — 2 ст. л.
• Бальзамический уксус — 1 ст. л.
• Горчица дижонская — 0,5 ч. л. (по желанию)
• Орехи (грецкие или кедровые) — для подачи

Совет: репу можно запечь заранее, а ягоды для заправки выбирать по сезону. Весной отлично подойдут черника или брусника.

Как приготовить шаг за шагом

Сначала разогрейте духовку до 180 °C. Репу очистите, нарежьте крупными ломтиками или дольками, слегка посолите и сбрызните оливковым маслом. Выложите на противень и запекайте около 30-35 минут до румяной корочки.

Пока репа остывает, займитесь заправкой: смешайте ягодный джем с бальзамическим уксусом и дижонской горчицей. Если хотите более яркий вкус, можно добавить пару ягод целиком.

Выложите на тарелку листья салата, сверху тёплые кусочки запечённой репы, полейте ягодной заправкой и присыпьте орехами. Готово! Этот салат будет вкуснее, если подать его слегка тёплым.

Секреты и интересный факт

Репа активно использовалась ещё в Древней Руси как "весенний витамин". До появления картофеля именно репа была основой крестьянской кухни. Современные шефы возвращают её в моду: запекают, ферментируют и даже используют в десертах.

Добавление ягодной заправки — неожиданный ход, который делает вкус весенним и свежим. Такая заправка подойдёт и для других овощных салатов или даже запечённой курицы.