Лесной кисель спасает от жажды — готовим из черники и рябины
Когда на улице стоит жара или межсезонье требует чего-то витаминизированного, наши бабушки доставали самый простой и гениальный рецепт — кисель из лесных ягод. Холодный, насыщенный черникой и рябиной, он утоляет жажду и восполняет силы без сахара и консервантов. В нём — чистая польза природы.
Интересно, что ещё в XIX веке рябиновый кисель считался не только лакомством, но и лечебным напитком: его давали детям и взрослым для укрепления иммунитета и зрения. Черника, в свою очередь, богата антоцианами — веществами, которые отвечают за здоровье глаз и сосудов.
Идеальный состав: что понадобится
Этот кисель не требует экзотики — всё можно найти на местном рынке или в лесу. Для него возьмите:
- Чернику свежую или замороженную — 250 г
- Рябину свежую или сушёную — 150 г
- Чистую воду — 1,5 л
- Кукурузный или картофельный крахмал — 2 ст. л.
- Мед или сироп — по вкусу (можно и без)
Совет: добавляйте немного лимонного сока — он подчеркнёт вкус рябины и усилит свежесть.
Как приготовить холодный лесной кисель
- Ягоды промойте, рябину лучше залить кипятком и дать настояться 5-7 минут.
- Вскипятите воду с ягодами и медленно варите около 10 минут, чтобы они отдали максимум вкуса и цвета.
- Процедите отвар, ягоды можно протереть и вернуть в жидкость для густоты.
- Разведите крахмал в половине стакана холодной воды, затем медленно влейте его в горячий ягодный отвар, постоянно помешивая.
- Снимите кисель с огня, остудите и разлейте по стаканам или банкам. Поставьте в холодильник минимум на 2 часа.
Почему стоит делать именно холодный кисель
В отличие от магазинных напитков, домашний кисель не содержит ни грамма красителей и искусственных загустителей. Его приятно пить летом вместо компота или газировки, он хорошо сочетается с лёгкими блюдами и даже подходит для вечернего перекуса — кисель мягко обволакивает желудок и способствует лёгкому сну.
Рябина и черника легко хранятся в заморозке — можно сделать запас на всю зиму. Такой кисель отлично поддерживает иммунитет в сезон простуд.
Несколько любопытных фактов
- Древние славяне варили кисели не только из ягод — популярными были овсяные и ржаные.
- Рябина содержит много витамина С и полезна для профилактики авитаминоза.
- Холодный кисель нередко использовали как домашнее "лекарство" при упадке сил — лесные ягоды заряжали энергией и улучшали настроение.
Подписывайтесь на Экосевер
