Лесной кисель спасает от жажды — готовим из черники и рябины

Когда на улице стоит жара или межсезонье требует чего-то витаминизированного, наши бабушки доставали самый простой и гениальный рецепт — кисель из лесных ягод. Холодный, насыщенный черникой и рябиной, он утоляет жажду и восполняет силы без сахара и консервантов. В нём — чистая польза природы.

Интересно, что ещё в XIX веке рябиновый кисель считался не только лакомством, но и лечебным напитком: его давали детям и взрослым для укрепления иммунитета и зрения. Черника, в свою очередь, богата антоцианами — веществами, которые отвечают за здоровье глаз и сосудов.

Идеальный состав: что понадобится

Этот кисель не требует экзотики — всё можно найти на местном рынке или в лесу. Для него возьмите:

• Чернику свежую или замороженную — 250 г
• Рябину свежую или сушёную — 150 г
• Чистую воду — 1,5 л
• Кукурузный или картофельный крахмал — 2 ст. л.
• Мед или сироп — по вкусу (можно и без)

Совет: добавляйте немного лимонного сока — он подчеркнёт вкус рябины и усилит свежесть.

Как приготовить холодный лесной кисель

1. Ягоды промойте, рябину лучше залить кипятком и дать настояться 5-7 минут.
2. Вскипятите воду с ягодами и медленно варите около 10 минут, чтобы они отдали максимум вкуса и цвета.
3. Процедите отвар, ягоды можно протереть и вернуть в жидкость для густоты.
4. Разведите крахмал в половине стакана холодной воды, затем медленно влейте его в горячий ягодный отвар, постоянно помешивая.
5. Снимите кисель с огня, остудите и разлейте по стаканам или банкам. Поставьте в холодильник минимум на 2 часа.

Почему стоит делать именно холодный кисель

В отличие от магазинных напитков, домашний кисель не содержит ни грамма красителей и искусственных загустителей. Его приятно пить летом вместо компота или газировки, он хорошо сочетается с лёгкими блюдами и даже подходит для вечернего перекуса — кисель мягко обволакивает желудок и способствует лёгкому сну.

Рябина и черника легко хранятся в заморозке — можно сделать запас на всю зиму. Такой кисель отлично поддерживает иммунитет в сезон простуд.

Несколько любопытных фактов

• Древние славяне варили кисели не только из ягод — популярными были овсяные и ржаные.
• Рябина содержит много витамина С и полезна для профилактики авитаминоза.
• Холодный кисель нередко использовали как домашнее "лекарство" при упадке сил — лесные ягоды заряжали энергией и улучшали настроение.