Настоящая уха с лесным акцентом — багульник и корень петрушки спасают вкус

Мало кто знает, что багульник, добавленный в уху или лёгкий рыбный суп, может придать ему по-настоящему лесной оттенок. В сочетании с нежной сёмгой и корнем петрушки — это не просто первое блюдо, а целый обряд возвращения к северной кухне, где уха всегда готовилась с дикими травами.

Особую нотку даёт корень петрушки: его аромат многограннее обычной зелени, а вкус делает бульон чуть сладковатым. Эта деталь особенно актуальна весной или осенью, когда организму хочется насыщенности, но без тяжести.

Интересные факты о супе и ингредиентах

• В старину багульник клали в рыбацкие ухи как средство против простуды. Но важно не путать багульник с ядовитыми видами!
• Корень петрушки содержит эфирные масла, которые усиливают аппетит и улучшают пищеварение.
• Сёмга — одна из самых жирных и полезных рыб: она богата витаминами, которые особенно важны в переходный сезон.

Что вам понадобится

Чтобы сварить порцию на семью или друзей, подготовьте:

• Сёмгу (филе или хребты) — 600-700 г
• Корень петрушки — 1 шт. крупный
• Картофель — 3-4 шт.
• Луковица — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Багульник (сухой или свежий, только проверенный вид!) — пара веточек
• Лавровый лист — 1-2 шт.
• Соль, перец — по вкусу

Можно добавить немного зелёного лука или укропа при подаче — они подчеркнут природный вкус.

Как приготовить сёмгу с багульником: пошагово

1. Промойте рыбу, разделите на порционные куски.
2. В большую кастрюлю налейте 2 литра воды, положите рыбу, добавьте лук, морковь и корень петрушки, разрезанный вдоль.
3. Варите на медленном огне минут 20, снимая пену.
4. Добавьте картофель, нарезанный кубиками, и багульник — всего несколько веточек, чтобы аромат был тонким, а не горьким.
5. Варите ещё 10-15 минут до готовности картофеля. Посолите и поперчите по вкусу.
6. Снимите с огня и дайте супу настояться под крышкой минут 10 — аромат багульника раскроется полностью.

С чем подать этот суп

Лучше всего такой суп подавать с ломтиком ржаного хлеба или тонким хрустящим лавашом. Любители добавляют к нему свежую сметану или просто пучок свежей зелени — это нейтрализует природную горчинку багульника.

Если хотите усилить эффект "северного" блюда, можно подать его с маринованными овощами или солёными грибами — они оттеняют рыбный вкус и придают трапезе особую глубину.