Наталья Поливанова

Наталья Сергеевна Поливанова (род. 22.05.1986 — г. Москва) — российский шеф-повар, кулинарный эксперт и обозреватель Ecosever.

Окончила Московский колледж кулинарного мастерства №33 в 2006 году по специальности "Технология приготовления пищи". После этого прошла обучение в Гастрономической школе Novikov School, где изучала принципы здорового питания, работу с фермерскими продуктами и технику низкотемпературной готовки.

Наталья более пятнадцати лет работает в ресторанной индустрии и консультирует кафе и эко-рестораны по вопросам устойчивого меню и локального производства. Её профессиональный интерес сосредоточен на здоровом и интуитивном питании, а также на продвижении культуры осознанного отношения к еде.

Как обозреватель Ecosever, Поливанова пишет о сезонных продуктах, растительной кухне, пользе локальных ингредиентов и важности гастрономического минимализма. Её статьи вдохновляют готовить просто, но со смыслом — выбирая вкусное, экологичное и честное питание.

Материалы автора (400)

Секрет ресторанного вкуса за полчаса — обычное филе превращается в шедевр 2025-11-01 07:39.00
Секрет ресторанного вкуса за полчаса — обычное филе превращается в шедевр

Простая, но эффектная куриная грудка в сливочном соусе с грибами — блюдо, которое одинаково хорошо подойдёт и для семейного ужина, и для праздничного стола.

Читать полностью »
Один соус, который меняет вкус любого блюда — и готовится за 5 минут 2025-11-01 06:31.00
Один соус, который меняет вкус любого блюда — и готовится за 5 минут

Простая, но гениальная медово-горчичная заправка с лимоном превращает любое блюдо в шедевр — готовится за 5 минут и подходит к мясу, рыбе и салатам.

Читать полностью »
Суп, который придумали, чтобы пережить северную зиму: воркутинский рецепт с характером 2025-11-01 05:24.00
Суп, который придумали, чтобы пережить северную зиму: воркутинский рецепт с характером

Тёплый, густой и ароматный суп с рыбой и перловкой пришёл из Воркуты, где он спасал от морозов и стал символом домашнего тепла.

Читать полностью »
Тот самый вкус, ради которого хочется остаться дома: суп с копчёной рыбой и корнеплодами 2025-11-01 04:11.00
Тот самый вкус, ради которого хочется остаться дома: суп с копчёной рыбой и корнеплодами

Тёплый, ароматный и питательный суп с копчёной рыбой и корнеплодами — вкус осеннего уюта в каждой ложке.

Читать полностью »
Легендарный соус, который придумали по ошибке — а теперь без него не обходится ни одно меню 2025-11-01 03:02.00
Легендарный соус, который придумали по ошибке — а теперь без него не обходится ни одно меню

Домашний соус «Цезарь» с тем самым фирменным вкусом — густой, свежий и универсальный. Один рецепт заменит десятки готовых соусов.

Читать полностью »
Этот хлеб доказывает, что медленное приготовление даёт быстрый результат — удовольствие 2025-10-31 15:11.00
Этот хлеб доказывает, что медленное приготовление даёт быстрый результат — удовольствие

Ароматный, хрустящий и полезный — домашний хлеб с семенами и орехами, который объединяет вкус и заботу о себе.

Читать полностью »
Вкус детства и запах уюта: булочки, ради которых стоит проснуться раньше 2025-10-31 14:01.00
Вкус детства и запах уюта: булочки, ради которых стоит проснуться раньше

Мягкие, ароматные и тёплые — булочки с корицей и сливочной глазурью, которые превращают обычное утро в праздник.

Читать полностью »
Вкус, переживший века: почему расстегай остаётся символом уюта 2025-10-31 13:50.00
Вкус, переживший века: почему расстегай остаётся символом уюта

Мягкое тесто, сочная рыба и аромат домашнего тепла — расстегай, который возвращает вкус традиций и уют детства.

Читать полностью »
Простые продукты, максимум пользы: салат, который подходит на каждый день 2025-10-31 12:29.00
Простые продукты, максимум пользы: салат, который подходит на каждый день

Свежий, витаминный и готовый за 10 минут — салат с авокадо, кукурузой и лаймом, который добавит яркости в любой день.

Читать полностью »
Один укус — и вы уже на аргентинском гриле: секрет простого счастья из мяса и хлеба 2025-10-31 11:19.00
Один укус — и вы уже на аргентинском гриле: секрет простого счастья из мяса и хлеба

Сочный чоризо, хрустящий хлеб и аромат чимичурри — аргентинский чорипан, который превращает обычный пикник в праздник вкуса.

Читать полностью »
Аргентинцы знают, как согреться без камина — суп, который возвращает вкус к жизни 2025-10-31 10:08.00
Аргентинцы знают, как согреться без камина — суп, который возвращает вкус к жизни

Согревающий, ароматный и полезный — аргентинский суп из фасоли и овощей наполняет дом уютом и вкусом домашней кухни.

Читать полностью »
Обычные котлеты? Только до первой хрустящей корочки: миланеса меняет всё 2025-10-31 09:57.00
Обычные котлеты? Только до первой хрустящей корочки: миланеса меняет всё

Хрустящая корочка, сочное мясо и аромат южного солнца — миланеса, простое и универсальное блюдо, которое полюбится каждому.

Читать полностью »