Григорий Шершнёв

Григорий Артёмович Шершнёв (род. 11.10.1987 — г. Москва) — российский шеф-повар, эксперт в области гастрономии и устойчивого питания, обозреватель Ecosever.

Окончил Московский колледж кулинарного мастерства № 33 в 2007 году, а затем прошёл курсы повышения квалификации по ресторанному менеджменту в Российской академии народного хозяйства и государственной службы (РАНХиГС). Свою карьеру начинал с работы на кухне семейного ресторана, где освоил европейские и авторские техники приготовления блюд.

Более пятнадцати лет Григорий работает в ресторанной индустрии, специализируясь на экологичном подходе к приготовлению пищи — от выбора локальных продуктов до минимизации отходов. Он активно продвигает концепцию «осознанной гастрономии», которая сочетает вкус, здоровье и уважение к природе.

Как обозреватель Ecosever, Шершнёв пишет о гастрономических трендах, устойчивом питании, кулинарных техниках и влиянии питания на экологию. Его статьи объединяют профессиональный взгляд повара и человеческое отношение к еде как источнику радости и заботы о себе.

Григорий известен своим вниманием к деталям, уважением к традициям и стремлением показать, что здоровая кухня может быть простой, доступной и вкусной.

Материалы автора (332)

Замочил соевое мясо и добавил одну специю — все просят рецепт блюда, а я лишь улыбаюсь 2025-11-09 14:59.00
Замочил соевое мясо и добавил одну специю — все просят рецепт блюда, а я лишь улыбаюсь

Пряные, хрустящие и ароматные — осенние соевые джерки станут вашим идеальным растительным перекусом, приготовленным прямо в духовке.

Читать полностью »
В холодильнике осталось пюре — зря хотел выбросить: теперь готовлю из него блюдо, от которого домочадцы в восторге 2025-11-09 11:54.00
В холодильнике осталось пюре — зря хотел выбросить: теперь готовлю из него блюдо, от которого домочадцы в восторге

Осталось немного пюре со вчерашнего ужина? Не выбрасывайте — из него можно приготовить полноценный ужин, потратив минимум времени и усилий.

Читать полностью »
Никто не знал, почему мои блины пахнут по-особенному — пока не узнали, что я добавляю в начинку 2025-11-09 08:24.00
Никто не знал, почему мои блины пахнут по-особенному — пока не узнали, что я добавляю в начинку

Осенние блины с вологодским маслом и ягодами — ароматное, уютное блюдо, которое наполняет дом теплом и превращает обычное утро в праздник вкуса.

Читать полностью »
Никто не понял, почему мои брускетты получились такими вкусными — пока не узнали, что я добавил 2025-11-09 03:19.00
Никто не понял, почему мои брускетты получились такими вкусными — пока не узнали, что я добавил

Брускетта с творожным сыром и клюквой — простая, красивая и полезная закуска, которая создаёт настроение уюта и праздника.

Читать полностью »
Соседка шепнула один секрет — теперь ленивые голубцы без обжарки получаются сочнее мясных 2025-11-09 01:48.00
Соседка шепнула один секрет — теперь ленивые голубцы без обжарки получаются сочнее мясных

Осенне-зимний хит, который готовится сам: ленивые голубцы без обжарки — просто, вкусно и с домашним ароматом.

Читать полностью »
Добавил щепотку этой пряности — и аромат гранолы стал таким, что соседи заглянули спросить рецепт 2025-11-08 21:17.00
Добавил щепотку этой пряности — и аромат гранолы стал таким, что соседи заглянули спросить рецепт

Хрустящая гранола с орехами и сушёной клюквой — идеальный осенний завтрак: питательная, ароматная и полная естественной энергии.

Читать полностью »
Брусника и розмарин? Думал, будет странно — а получилось варенье, как из дорогого ресторана 2025-11-08 18:31.00
Брусника и розмарин? Думал, будет странно — а получилось варенье, как из дорогого ресторана

Пряное варенье из брусники с мёдом и розмарином — сладость с пользой: ароматное, согревающее и идеально подходящее для осенних чаепитий.

Читать полностью »
Казалось, обычная запеканка, пока не добавил эту пряность — вот где кроется секрет уюта 2025-11-08 15:44.00
Казалось, обычная запеканка, пока не добавил эту пряность — вот где кроется секрет уюта

Тёплый аромат яблок, нежность творога и нотка корицы — классическая осенняя запеканка, которая превращает обычный день в уютный праздник.

Читать полностью »
Казалось, обычный бутерброд, пока не попробовал сделать вот это: вкус, как в итальянском кафе 2025-11-08 13:21.00
Казалось, обычный бутерброд, пока не попробовал сделать вот это: вкус, как в итальянском кафе

Ароматные, хрустящие и тянущиеся сыром — горячие брускетты с ветчиной и зеленью создают настроение уюта за считанные минуты.

Читать полностью »
Осенью готовлю овсянку только так: аромат сводит с ума, а секрет в одном простом ингредиенте 2025-11-08 09:37.00
Осенью готовлю овсянку только так: аромат сводит с ума, а секрет в одном простом ингредиенте

Тёплая, ароматная и полезная запечённая овсянка с яблоками и мёдом — лучший способ встретить осеннее утро. Простое блюдо, которое пахнет уютом и счастьем.

Читать полностью »
Никаких дрожжей и расстоек — а хлеб поднимается так, будто оживает на глазах: добавляю этот ингредиент 2025-11-08 07:19.00
Никаких дрожжей и расстоек — а хлеб поднимается так, будто оживает на глазах: добавляю этот ингредиент

Мягкий, ароматный и полезный хлеб без дрожжей. Овсянка, кефир и лён создают идеальное сочетание вкуса и пользы — для уютных осенних и зимних дней.

Читать полностью »
Не знал, что из свёклы и фасоли можно сделать такое: теперь готовлю через день 2025-11-08 04:54.00
Не знал, что из свёклы и фасоли можно сделать такое: теперь готовлю через день

Простой и полезный салат из свёклы и фасоли с ароматным чесночным соусом готовится за 15 минут и станет ярким акцентом вашего осеннего или зимнего меню.

Читать полностью »