Григорий Шершнёв

Григорий Артёмович Шершнёв (род. 11.10.1987 — г. Москва) — российский шеф-повар, эксперт в области гастрономии и устойчивого питания, обозреватель Ecosever.

Окончил Московский колледж кулинарного мастерства № 33 в 2007 году, а затем прошёл курсы повышения квалификации по ресторанному менеджменту в Российской академии народного хозяйства и государственной службы (РАНХиГС). Свою карьеру начинал с работы на кухне семейного ресторана, где освоил европейские и авторские техники приготовления блюд.

Более пятнадцати лет Григорий работает в ресторанной индустрии, специализируясь на экологичном подходе к приготовлению пищи — от выбора локальных продуктов до минимизации отходов. Он активно продвигает концепцию «осознанной гастрономии», которая сочетает вкус, здоровье и уважение к природе.

Как обозреватель Ecosever, Шершнёв пишет о гастрономических трендах, устойчивом питании, кулинарных техниках и влиянии питания на экологию. Его статьи объединяют профессиональный взгляд повара и человеческое отношение к еде как источнику радости и заботы о себе.

Григорий известен своим вниманием к деталям, уважением к традициям и стремлением показать, что здоровая кухня может быть простой, доступной и вкусной.

Материалы автора (322)

Запах стоял на всю кухню: попробовал этот способ — теперь бекон готовлю только так 2025-11-11 05:50.00
Запах стоял на всю кухню: попробовал этот способ — теперь бекон готовлю только так

Хрустящие, золотистые и ароматные: бекон-чипсы из духовки — идеальная осенняя закуска, которая готовится за 20 минут и покоряет с первого ломтика.

Читать полностью »
Секретная щепотка в бульоне делает солянку гуще и вкуснее: гости просят рецепт, но я молчу 2025-11-11 00:32.00
Секретная щепотка в бульоне делает солянку гуще и вкуснее: гости просят рецепт, но я молчу

Осенний холодильник полон случайных остатков, но именно из них можно сотворить густую, ароматную солянку, которая согреет лучше любого пледа.

Читать полностью »
Не выбрасываю даже кусочек курицы: один трюк — и получается ужин как из ресторана 2025-11-10 23:18.00
Не выбрасываю даже кусочек курицы: один трюк — и получается ужин как из ресторана

Немного вчерашней курицы, макароны и овощи — вот всё, что нужно, чтобы приготовить тёплый, сытный и ароматный ужин. Простое блюдо без отходов, но с душой.

Читать полностью »
Понял, почему японцы не толстеют: этот рисовый секрет стоит попробовать каждому 2025-11-10 18:57.00
Понял, почему японцы не толстеют: этот рисовый секрет стоит попробовать каждому

Осенью особенно хочется простых и душевных блюд. Онигири — японские рисовые колобки, которые согревают не только телом, но и сердцем.

Читать полностью »
Добавил в пирожки один секрет из старой тетради бабушки, и они стали воздушными как облако 2025-11-10 16:19.00
Добавил в пирожки один секрет из старой тетради бабушки, и они стали воздушными как облако

Как приготовить вологодские пирожки с ягодой — мягкие, ароматные и пропитанные теплом северного лета и бабушкиной кухни.

Читать полностью »
Не спешите выбрасывать овощи: добавляю одну ложку секретного ингредиента — и получается салат мечты 2025-11-10 12:14.00
Не спешите выбрасывать овощи: добавляю одну ложку секретного ингредиента — и получается салат мечты

Как приготовить яркий и витаминный салат из остатков овощей, не потратив ни рубля и при этом сохранить вкус, пользу и уважение к продуктам.

Читать полностью »
Раньше выбрасывал твёрдую свинину — пока не узнал, как превратить её в хрустящий шедевр 2025-11-10 09:39.00
Раньше выбрасывал твёрдую свинину — пока не узнал, как превратить её в хрустящий шедевр

Острые свиные джерки с паприкой — идеальный перекус для холодных дней. Пряные, ароматные и хрустящие — они согревают и заряжают энергией.

Читать полностью »
Думал, сыр уже испорчен — но одно простое действие всё изменило 2025-11-10 07:14.00
Думал, сыр уже испорчен — но одно простое действие всё изменило

Зачерствел сыр? Не выбрасывайте! Простые способы вернуть ему мягкость и аромат — от молока до волшебного "второго дыхания" в духовке.

Читать полностью »
Добавил в тесто кусочек секретного ингридиента — и сконы поднялись, как в пекарнях в Лондоне 2025-11-10 03:05.00
Добавил в тесто кусочек секретного ингридиента — и сконы поднялись, как в пекарнях в Лондоне

Золотистые, рассыпчатые и тёплые — английские сконы с вареньем создают атмосферу уюта, когда за окном дождь и хочется душевного чая.

Читать полностью »
Не выбрасываю остатки каши — добавляю ложку этого и получаю десерт, от которого пахнет детством 2025-11-10 02:36.00
Не выбрасываю остатки каши — добавляю ложку этого и получаю десерт, от которого пахнет детством

Из остатков каши можно сделать уютный десерт — сладкие биточки с ароматом ванили и сливочного масла. Просто, быстро и по-домашнему вкусно.

Читать полностью »
Не знал, что из курицы можно сделать такое: вкус, аромат и хруст — всё как в рекламе 2025-11-09 23:31.00
Не знал, что из курицы можно сделать такое: вкус, аромат и хруст — всё как в рекламе

Осенний хит — куриные чипсы с пряным маринадом: хрустящие, ароматные и полезные, они заменят вредные снеки и украсят любой вечер.

Читать полностью »
Теперь никогда не выбрасываю хлеб: способ, который экономит деньги и радует вкус 2025-11-09 21:21.00
Теперь никогда не выбрасываю хлеб: способ, который экономит деньги и радует вкус

Как превратить вчерашний хлеб в ароматные крутоны и гренки: простые рецепты, хрустящий вкус и уют осенней кухни.

Читать полностью »