Григорий Шершнёв

Григорий Артёмович Шершнёв (род. 11.10.1987 — г. Москва) — российский шеф-повар, эксперт в области гастрономии и устойчивого питания, обозреватель Ecosever.

Окончил Московский колледж кулинарного мастерства № 33 в 2007 году, а затем прошёл курсы повышения квалификации по ресторанному менеджменту в Российской академии народного хозяйства и государственной службы (РАНХиГС). Свою карьеру начинал с работы на кухне семейного ресторана, где освоил европейские и авторские техники приготовления блюд.

Более пятнадцати лет Григорий работает в ресторанной индустрии, специализируясь на экологичном подходе к приготовлению пищи — от выбора локальных продуктов до минимизации отходов. Он активно продвигает концепцию «осознанной гастрономии», которая сочетает вкус, здоровье и уважение к природе.

Как обозреватель Ecosever, Шершнёв пишет о гастрономических трендах, устойчивом питании, кулинарных техниках и влиянии питания на экологию. Его статьи объединяют профессиональный взгляд повара и человеческое отношение к еде как источнику радости и заботы о себе.

Григорий известен своим вниманием к деталям, уважением к традициям и стремлением показать, что здоровая кухня может быть простой, доступной и вкусной.

Материалы автора (322)

Огурец добавляет свежесть брускеттам с лососем — кулинарные эксперты 2025-11-14 04:17.00
Огурец добавляет свежесть брускеттам с лососем — кулинарные эксперты

Брускетты с лососем и сливочным сыром — универсальная закуска для любого сезона: хрустящий хлеб, нежный сыр и яркая рыба создают идеальный баланс вкуса и текстуры.

Читать полностью »
Банан заменяет сахар в овсяных панкейках — нутрициологи 2025-11-14 02:08.00
Банан заменяет сахар в овсяных панкейках — нутрициологи

Простой и полезный завтрак без сахара: овсяные панкейки с бананом дают энергию, радуют мягким вкусом и подходят для всей семьи даже в холодный сезон.

Читать полностью »
Рыбу необходимо промокнуть для чистого вкуса Северного бриза — специалисты по продуктам 2025-11-13 22:36.00
Рыбу необходимо промокнуть для чистого вкуса Северного бриза — специалисты по продуктам

Салат "Северный бриз" — лёгкий зимний рецепт с северным характером: свежая рыба, хрустящие овощи и мягкая кремовая заправка создают идеальный сезонный баланс.

Читать полностью »
Яйцо и муку добавляют для связки овощной массы в оладьях — специалисты по кулинарии 2025-11-13 19:58.00
Яйцо и муку добавляют для связки овощной массы в оладьях — специалисты по кулинарии

Зимние овощные оладьи — быстрый, уютный рецепт, который сочетает мягкость кабачка, сытность картофеля и ароматные зимние специи.

Читать полностью »
Горячее масло придаёт креветочным чипсам хрустящую текстуру — шеф-повара 2025-11-13 17:44.00
Горячее масло придаёт креветочным чипсам хрустящую текстуру — шеф-повара

Хрустящие креветочные чипсы с чесночным соусом превращают зимний вечер в маленькое гастрономическое шоу — быстро, ярко и очень ароматно.

Читать полностью »
Корица добавила напитку зимний аромат — кулинарные технологи 2025-11-13 12:58.00
Корица добавила напитку зимний аромат — кулинарные технологи

Зимний напиток из брусники и клюквы с лесным мёдом сочетает пользу северных ягод, мягкий вкус и натуральную энергию, помогая сохранить тонус и тепло в холодный сезон.

Читать полностью »
Обжарка лука усилила основу чечевичного супа — шеф-повара 2025-11-13 10:25.00
Обжарка лука усилила основу чечевичного супа — шеф-повара

Тёплый суп из красной чечевицы и томатов помогает быстро согреться зимой, остаётся лёгким, но сытным и удивляет глубиной вкуса без лишних ингредиентов.

Читать полностью »
Праздничная подача усилила популярность паштета — кулинарная студия 2025-11-13 08:46.00
Праздничная подача усилила популярность паштета — кулинарная студия

Нежный паштет из копчёной скумбрии с лимонным акцентом готовится за минуты, подходит и к будням, и к праздничной подаче, а вкус стабильно удивляет.

Читать полностью »
Морковный пирог вошёл в традиции североевропейской выпечки — историки 2025-11-13 03:33.00
Морковный пирог вошёл в традиции североевропейской выпечки — историки

Мягкий, пряный и влажный морковный пирог с орехами и нежной сливочной глазурью — идеальный десерт, чтобы согреть осенний вечер.

Читать полностью »
Мандарины назвали главным цитрусом осенней кухни — диетологи 2025-11-13 01:02.00
Мандарины назвали главным цитрусом осенней кухни — диетологи

Тёплый мандариновый соус с мёдом, имбирём и корицей превращает обычное мясо или птицу в изысканное блюдо с ароматом осени.

Читать полностью »
Салат с капустой и апельсином признан зимним источником витаминов — диетологи 2025-11-12 22:55.00
Салат с капустой и апельсином признан зимним источником витаминов — диетологи

Когда за окном серо и холодно, яркий салат из капусты, моркови и апельсина способен вернуть вкус к жизни. Он бодрит, укрепляет иммунитет и заряжает солнечным настроением даже в самый короткий день зимы.

Читать полностью »
Исследование показало рост популярности блюд медленного тушения — гастроаналитики 2025-11-12 19:06.00
Исследование показало рост популярности блюд медленного тушения — гастроаналитики

Когда за окном мороз, а на кухне пахнет мясом и сливками, жизнь будто замедляется. Жаркое с говядиной, морковью и сливками — простое зимнее чудо, в котором сочетаются вкус, тепло и душевность.

Читать полностью »