Григорий Шершнёв

Григорий Артёмович Шершнёв (род. 11.10.1987 — г. Москва) — российский шеф-повар, эксперт в области гастрономии и устойчивого питания, обозреватель Ecosever.

Окончил Московский колледж кулинарного мастерства № 33 в 2007 году, а затем прошёл курсы повышения квалификации по ресторанному менеджменту в Российской академии народного хозяйства и государственной службы (РАНХиГС). Свою карьеру начинал с работы на кухне семейного ресторана, где освоил европейские и авторские техники приготовления блюд.

Более пятнадцати лет Григорий работает в ресторанной индустрии, специализируясь на экологичном подходе к приготовлению пищи — от выбора локальных продуктов до минимизации отходов. Он активно продвигает концепцию «осознанной гастрономии», которая сочетает вкус, здоровье и уважение к природе.

Как обозреватель Ecosever, Шершнёв пишет о гастрономических трендах, устойчивом питании, кулинарных техниках и влиянии питания на экологию. Его статьи объединяют профессиональный взгляд повара и человеческое отношение к еде как источнику радости и заботы о себе.

Григорий известен своим вниманием к деталям, уважением к традициям и стремлением показать, что здоровая кухня может быть простой, доступной и вкусной.

Материалы автора (322)

Северная рецептура пирога с капустой и клюквой получила новое прочтение — повара 2025-11-12 17:46.00
Северная рецептура пирога с капустой и клюквой получила новое прочтение — повара

Когда за окном кружит снег, а дома пахнет выпечкой, особенно хочется тепла и простых радостей. Пирог с капустой и клюквой — уют в каждом кусочке, немного кислинки и много души.

Читать полностью »
Медовик без раскатки упростил готовку домашних десертов — кулинары 2025-11-12 12:47.00
Медовик без раскатки упростил готовку домашних десертов — кулинары

Когда зима за окном, хочется тепла и аромата домашнего уюта. А что, если приготовить медовик без раскатки — быстро, просто и вкусно, как в детстве?

Читать полностью »
Яблоко добавило свежесть и витамин C в осенний салат — диетологи 2025-11-12 10:10.00
Яблоко добавило свежесть и витамин C в осенний салат — диетологи

Осенний салат с яблоком, сельдереем и орехами — лёгкое, витаминное блюдо с мёдово-горчичной заправкой. Хруст, свежесть и уют в одной тарелке.

Читать полностью »
Древняя традиция варить кутью на Рождество сохранилась до наших дней — историки 2025-11-12 06:36.00
Древняя традиция варить кутью на Рождество сохранилась до наших дней — историки

Кутья — традиционное рождественское блюдо, символ мира и изобилия. Узнайте, как приготовить её по классическому рецепту с душой и смыслом.

Читать полностью »
Гранатовые зёрна придали салату сладко-терпкий вкус — гастрономы 2025-11-12 04:02.00
Гранатовые зёрна придали салату сладко-терпкий вкус — гастрономы

Яркий осенний табуле с булгуром и гранатом возвращает энергию и лёгкость. Простое блюдо, которое объединяет вкус, пользу и аромат сезона.

Читать полностью »
Торт с меренгой сохранил свежесть три дня в холодильнике — кулинары 2025-11-12 02:09.00
Торт с меренгой сохранил свежесть три дня в холодильнике — кулинары

Лимонный торт с меренгой — десерт, который приносит свет даже в самые серые дни. Узнайте, как приготовить этот солнечный вкус дома.

Читать полностью »
Мариную свёклу по этому рецепту — и никто не верит, что в салате нет ни капли уксуса из банки 2025-11-11 23:02.00
Мариную свёклу по этому рецепту — и никто не верит, что в салате нет ни капли уксуса из банки

Зимний салат с маринованной свёклой, яблоками и семечками — яркое, витаминное и лёгкое блюдо, которое заряжает энергией и поднимает настроение.

Читать полностью »
Добавил всего одну специю — и кисель стал пахнуть как дорогой зимний десерт 2025-11-11 20:51.00
Добавил всего одну специю — и кисель стал пахнуть как дорогой зимний десерт

Зимой ничто не согревает так, как клюквенный кисель — густой, ароматный и полезный напиток, который объединяет вкус, уют и здоровье.

Читать полностью »
Добавил ложку этой сладости перед выпечкой пирога — верхушка стала хрустящей, а вкус просто сказочный 2025-11-11 15:30.00
Добавил ложку этой сладости перед выпечкой пирога — верхушка стала хрустящей, а вкус просто сказочный

Яблочный пирог с овсяной крошкой — ароматное воплощение уюта. Простой, тёплый и душевный десерт, который возвращает вкус детства.

Читать полностью »
Добавил в салат всего один ингредиент — и он стал похож на ресторанный шедевр 2025-11-11 13:33.00
Добавил в салат всего один ингредиент — и он стал похож на ресторанный шедевр

Салат с печёной тыквой, сыром и гранатом — яркий вкус осени, в котором сладость, свежесть и тепло создают идеальный баланс.

Читать полностью »
Попробовал устроить юльборд дома — и теперь понимаю, почему шведы так ждут Рождество 2025-11-11 09:02.00
Попробовал устроить юльборд дома — и теперь понимаю, почему шведы так ждут Рождество

Юльборд — сердце шведского Рождества: рождественский стол, где десятки блюд, аромат глинтвейна и свет свечей превращают зиму в праздник.

Читать полностью »
Добавил в хурму немного секретного фрукта — и кухня наполнилась ароматом, будто из южного сада 2025-11-11 07:32.00
Добавил в хурму немного секретного фрукта — и кухня наполнилась ароматом, будто из южного сада

Солнечный, густой и ароматный джем из хурмы и лимона — десерт, который хранит в себе вкус лета и уют осенних вечеров.

Читать полностью »