Снаружи корочка — внутри сюрприз: почему драники с начинкой станут любимым блюдом вашей семьи

Оставшееся после ужина картофельное пюре часто жалко выбрасывать, особенно если оно простояло в холодильнике всего день-два. Но даже позавчерашняя картошка может превратиться в новое блюдо, которое исчезнет со стола быстрее, чем классические гарниры. Один из самых удачных вариантов — румяные драники с начинкой из грибов, овощей и сыра. Такой рецепт предлагает читательница "Едим Дома".

Почему драники из пюре — удобное решение

Картофельное пюре легко превращается в основу для сытной закуски или полноценного ужина. В отличие от обычных драников из сырого картофеля, здесь не нужно ничего натирать и отжимать — масса уже готова, остается лишь добавить немного муки и яйца для плотности.

Начинка может быть практически любой: от мясной до овощной. Это делает рецепт универсальным и позволяет использовать продукты, которые залежались в холодильнике. А благодаря сыру и грибам блюдо получается особенно ароматным и нежным внутри. Похожим образом вторую жизнь продуктам дают и свистуны из картофеля, которые тоже готовят из уже сваренных клубней.

Ингредиенты для картофельной основы

Для приготовления основы понадобятся:

• картофель — 5 штук;
• яйцо — 1 штука;
• пшеничная мука — половина стакана;
• соль — 1 чайная ложка.

Если пюре уже было посолено, количество соли можно немного уменьшить, чтобы вкус не получился слишком резким.

Что нужно для начинки

Для начинки используются:

• морковь — 1 штука;
• репчатый лук — 1 штука;
• белые грибы — 100 граммов;
• твердый сыр — 100 граммов;
• чеснок — 1 зубчик;
• зелень — 1 пучок.

При желании белые грибы можно заменить любыми другими, которые есть под рукой. Важно лишь дождаться, пока лишняя влага выпарится, чтобы начинка не была слишком жидкой.

Как приготовить драники с грибами и сыром

Сначала картофель нужно отварить до мягкости, слить воду и сделать пюре. После того как оно остынет, в массу добавляют яйцо, соль и муку. Основа должна стать достаточно плотной, чтобы держать форму.

Далее готовят начинку. Морковь натирают на средней терке, лук мелко нарезают и обжаривают до мягкости. Затем добавляют нарезанные грибы и чеснок. Смесь готовят до тех пор, пока вся лишняя жидкость не испарится.

После этого овощную массу остужают и смешивают с натертым твердым сыром. Сыр в горячую начинку добавлять не стоит — иначе он начнет плавиться раньше времени. Для более насыщенного вкуса можно обратить внимание на сочетания, где картофель способен на большее и превращается в неожиданно эффектное блюдо.

Формирование и обжарка

Сковороду разогревают и слегка смазывают маслом. На нее выкладывают столовую ложку картофельной массы, разравнивают, затем добавляют начинку. Сверху закрывают еще одной порцией пюре и аккуратно формируют драник.

Обжаривают блюдо на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон. Важно не делать огонь слишком сильным, чтобы драники успели прогреться внутри.

Подают такие драники со сметаной. В результате получается простое, но очень удачное блюдо, которое легко готовится из остатков и отлично подходит для семейного ужина.