Цитрусовый шторм в духовке: капкейки с мятой и лимоном, после которых не захочется кофе
Пока одни спасаются от жары кондиционерами, другие охлаждаются сладким способом — с помощью свежих, ароматных капкейков, наполненных мятной прохладой и цитрусовой энергией. Этот рецепт пришёл с северов, где лето короткое, но яркое — и особенно ценится всё, что пахнет свежестью.
Сочетание мяты и лимона не просто бодрит — оно работает как натуральный тоник. Особенно в выпечке, где обычно царит ваниль и шоколад, такая вкусовая пара звучит неожиданно. Результат — не просто десерт, а настоящий кулинарный рефрешер. Идеально подойдёт для летнего чаепития на даче или как утренний перекус в жаркий день.
По словам кулинаров с северов России, именно короткое, но насыщенное лето вдохновило на такие "освежающие" рецепты. Мята здесь часто используется в домашней квашеной воде, а лимоны — как основной ингредиент зимних заготовок. Когда их соединяют в тесте и глазури, получается нечто удивительное.
Ингредиенты
Для теста (на 12 капкейков):
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 150 г
- Лимонная цедра — с 1 лимона
- Мята свежая — 6-7 листиков (или 1 ч. л. сушёной)
- Масло растительное — 80 мл
- Молоко — 120 мл
- Сок лимона — 2 ст. л.
- Мука — 200 г
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Щепотка соли
Для глазури:
- Сахарная пудра — 100 г
- Лимонный сок — 1 ст. л.
- Измельчённая мята — по вкусу
Как готовить капкейки по-северному
- Взбейте яйца с сахаром до пышной массы. Добавьте цедру, сок лимона и порезанную мяту.
- Влейте масло и молоко. Перемешайте.
- Отдельно смешайте сухие ингредиенты — муку, разрыхлитель и соль. Соедините с жидкой массой.
- Разлейте тесто по формочкам и выпекайте при 180°C 18-20 минут.
- Смешайте ингредиенты для глазури, украсьте остывшие капкейки и украсьте листиком мяты.
Несколько интересных фактов
- Лимонная цедра содержит больше эфирных масел, чем сок — именно она отвечает за взрыв цитрусового аромата.
- Мята усиливает вкус сладкого, не делая десерт приторным. Она также помогает улучшить пищеварение.
В северных регионах России мяту выращивают прямо на подоконнике — она неприхотлива и ароматна даже зимой.
Подходит для лета и не только
Эти капкейки не только вкусны, но и практичны. Их удобно брать с собой в поездку, на пикник или даже в офис. Они сохраняют свежесть в течение суток и хорошо переносят транспортировку. Главное — не жалеть мяты.
Подписывайтесь на Экосевер
