Цитрусовый шторм в духовке: капкейки с мятой и лимоном, после которых не захочется кофе

Пока одни спасаются от жары кондиционерами, другие охлаждаются сладким способом — с помощью свежих, ароматных капкейков, наполненных мятной прохладой и цитрусовой энергией. Этот рецепт пришёл с северов, где лето короткое, но яркое — и особенно ценится всё, что пахнет свежестью.

Сочетание мяты и лимона не просто бодрит — оно работает как натуральный тоник. Особенно в выпечке, где обычно царит ваниль и шоколад, такая вкусовая пара звучит неожиданно. Результат — не просто десерт, а настоящий кулинарный рефрешер. Идеально подойдёт для летнего чаепития на даче или как утренний перекус в жаркий день.

По словам кулинаров с северов России, именно короткое, но насыщенное лето вдохновило на такие "освежающие" рецепты. Мята здесь часто используется в домашней квашеной воде, а лимоны — как основной ингредиент зимних заготовок. Когда их соединяют в тесте и глазури, получается нечто удивительное.

Ингредиенты

Для теста (на 12 капкейков):

• Яйца — 2 шт.
• Сахар — 150 г
• Лимонная цедра — с 1 лимона
• Мята свежая — 6-7 листиков (или 1 ч. л. сушёной)
• Масло растительное — 80 мл
• Молоко — 120 мл
• Сок лимона — 2 ст. л.
• Мука — 200 г
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Щепотка соли

Для глазури:

• Сахарная пудра — 100 г
• Лимонный сок — 1 ст. л.
• Измельчённая мята — по вкусу

Как готовить капкейки по-северному

1. Взбейте яйца с сахаром до пышной массы. Добавьте цедру, сок лимона и порезанную мяту.
2. Влейте масло и молоко. Перемешайте.
3. Отдельно смешайте сухие ингредиенты — муку, разрыхлитель и соль. Соедините с жидкой массой.
4. Разлейте тесто по формочкам и выпекайте при 180°C 18-20 минут.
5. Смешайте ингредиенты для глазури, украсьте остывшие капкейки и украсьте листиком мяты.

Несколько интересных фактов

• Лимонная цедра содержит больше эфирных масел, чем сок — именно она отвечает за взрыв цитрусового аромата.
• Мята усиливает вкус сладкого, не делая десерт приторным. Она также помогает улучшить пищеварение.

В северных регионах России мяту выращивают прямо на подоконнике — она неприхотлива и ароматна даже зимой.

Подходит для лета и не только

Эти капкейки не только вкусны, но и практичны. Их удобно брать с собой в поездку, на пикник или даже в офис. Они сохраняют свежесть в течение суток и хорошо переносят транспортировку. Главное — не жалеть мяты.