Карельский рецепт лепёшек: простые ингредиенты, мощный вкус

Эти простые лепёшки — не просто хлеб, а кусочек северной традиции. Когда к ним подаётся пюре из свежих лесных ягод, они превращаются в настоящую карельскую магию. Такой рецепт особенно хорош в сезон сбора брусники, голубики или морошки — всё, что вы найдёте в ближайшем лесу.

В Карелии такие лепёшки традиционно пекли прямо на камнях или в русской печи, чтобы корочка была румяной и плотной. Сейчас, конечно, можно обойтись духовкой — вкус останется аутентичным.

Почему именно лесные ягоды?

Карелия всегда славилась щедрыми дарами леса. Брусника, клюква, черника — в каждой ложке чувствуется дикая кислинка и лёгкий аромат мха. Добавьте сахар — и получается натуральное ягодное пюре, которое можно подавать не только к лепёшкам, но и к творогу или оладьям.

Интересный факт: в карельских деревнях ягоды часто перетирали деревянной ложкой в деревянной же посуде, сохраняя вкус и аромат на долгую зиму.

Список ингредиентов

Для теста:

• Мука ржаная — 200 г
• Мука пшеничная — 100 г
• Кефир или простокваша — 150 мл
• Яйцо — 1 шт.
• Соль — 0,5 ч. л.
• Сахар — 1 ст. л. (по желанию)
• Сода — 0,5 ч. л.

Для пюре:

• Лесные ягоды (брусника, голубика, клюква) — 200 г
• Сахар — по вкусу

Как приготовить

1. Замешиваем тесто
В миске соединяем два вида муки, добавляем соль, соду и сахар. Вливаем кефир и яйцо. Замешиваем эластичное тесто — оно не должно липнуть к рукам.

2. Формируем лепёшки
Делим тесто на небольшие куски, раскатываем каждый в круглую лепёшку толщиной 1-1,5 см. По желанию можно проколоть их вилкой.

3. Выпекаем
Выпекаем лепёшки на сухой горячей сковороде или в духовке при 180°C до золотистой корочки. Традиционно их можно даже слегка подкоптить над углями!

4. Готовим ягодное пюре
Ягоды перетираем с сахаром — можно оставить немного кусочков для текстуры. Если любите, добавьте каплю лимонного сока.

Тёплые лепёшки прекрасно сочетаются и с солёным маслом, и с сыром. Но именно ягодное пюре делает их по-настоящему карельскими — и напоминает, что зима ещё не скоро, если в доме пахнет лесом и свежей выпечкой.