Секрет северных гурманов: пасту с пастрами оленя просят приготовить снова и снова

На первый взгляд сочетание пастрами из северного оленя с привычной итальянской пастой может показаться странным. Но стоит раз попробовать — и вы удивитесь, как ароматная, тонко просоленная и пряно подкопчённая оленина раскрывает обычную пасту совершенно по-новому.

На Севере пастрами из оленя считается настоящим лакомством. Традиция готовить его пришла из культуры кочевников, где дичь заготавливали впрок. Благодаря специальному посолу и копчению мясо приобретает деликатный вкус и становится гораздо мягче.

Ингредиенты для рецепта

Чтобы приготовить пасту с пастрами из северного оленя, вам понадобится:

• Паста (феттучине, тальятелле или спагетти) — 300 г
• Пастрами из северного оленя — 150-200 г
• Сливки 20% — 200 мл
• Чеснок — 2 зубчика
• Пармезан — 50 г
• Сливочное масло — 30 г
• Оливковое масло — 1 ст. ложка
• Свежемолотый чёрный перец — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Свежий тимьян или укроп для подачи

Как приготовить пошагово

1. Подготовьте всё заранее
Пастрами из северного оленя нарежьте тонкими полосками — так оно быстрее отдаст свой вкус соусу. Чеснок мелко измельчите или раздавите ножом. Пармезан натрите.

2. Сварите пасту
Поставьте кастрюлю с водой на огонь, добавьте щедрую горсть соли. Варите пасту до состояния аль денте согласно инструкции на упаковке.

3. Готовим сливочный соус с олениной
На сковороде разогрейте сливочное и оливковое масло. Быстро обжарьте чеснок до аромата, затем добавьте пастрами из оленя. Прогрейте пару минут, влейте сливки, перемешайте и доведите до лёгкого загустения. Попробуйте на соль — пастрами уже солёное, не переборщите.

4. Соединяем всё вместе
Готовую пасту переложите прямо в сковороду с соусом, добавьте половину натёртого сыра и перемешайте, чтобы сливки равномерно обволокли каждую ленту теста. Дайте пасте прогреться на минимальном огне 1-2 минуты.

5. Подача
Разложите пасту по тарелкам, украсьте свежим тимьяном или укропом, посыпьте остатками пармезана и при желании — свежемолотым перцем. Всё - можно пробовать!

Интересные факты о северной оленине

Пастрами из северного оленя — уникальный продукт с низким содержанием жира и высоким содержанием белка. Его ценят гурманы за чистый природный вкус без лишних добавок.

В древности ненцы и саамы хранили копчёное мясо оленя месяцами — его брали в длительные кочёвки и зимние походы.

Считается, что блюда с олениной лучше всего раскрываются с нейтральным гарниром или мягкими соусами — чтобы не перебить вкус дикого мяса.

С чем лучше подать

Эта паста отлично "дружит" с лёгким белым вином или ягодным морсом. А в качестве закуски можно подать свежий зелёный салат или ломтики ржаного хлеба с маслом — так получится настоящий северный ужин в итальянском стиле.