Клюква и горчица соединились — мясо стало в два раза вкуснее
Клюква и горчица в одной баночке — странно? Только до первой ложки! Сладко-кислый вкус северной ягоды неожиданно раскрывается в тандеме с пикантной горчицей и делает любое мясо праздничным.
Такой соус любят не только за свежесть: он отлично "подсвечивает" вкус дичи, говядины или утки, оставляя легкое острое послевкусие. А ещё его можно приготовить заранее и хранить пару недель — к зимним ужинам самое то.
Интересный факт: северные народы веками использовали клюкву не только для компотов и морсов. Она была и природным консервантом, и ингредиентом для мясных соусов. Кислинка клюквы нейтрализует жир и делает даже тяжёлое мясо легче. А в паре с горчицей эффект усиливается.
Что нужно для соуса
- Клюква свежая или замороженная — 200 г
- Горчица зернистая — 1-2 ст. л.
- Сахар — 2-3 ст. л.
- Вода — 50 мл
- Соль — по вкусу
- Немного чёрного перца (по желанию)
Как готовить: пошагово
- Если используете замороженную — дайте полностью оттаять. Разомните ягоды вилкой или быстро пробейте блендером, чтобы сохранить текстуру.
- Переложите клюквенную массу в кастрюлю, добавьте воду и сахар. Доведите до кипения на среднем огне и томите 5-7 минут до лёгкой густоты.
- Снимите с огня, остудите до тёплого состояния. Добавьте зернистую горчицу, аккуратно перемешайте. Попробуйте — если нужно, досолите или добавьте перца. Дайте настояться 30 минут.
Чем подать и как хранить
Этот соус прекрасно подходит к запечённой утке, стейкам и шашлыку. Любители экспериментов мажут его на тёплый хлеб вместо кетчупа. Готовый соус можно перелить в баночку и хранить в холодильнике до двух недель.
Клюква — одна из немногих ягод, доступных в морозилке круглый год, а горчица — вообще незаменимый зимний ингредиент. Вместо покупного магазинного соуса вы получите натуральную альтернативу с ярким вкусом.
Подписывайтесь на Экосевер
