Омлет с олениной и травами: этот вкус вы захотите повторить

А вы знали, что сочная северная зелень и нежная оленина могут превратить обычный омлет в настоящий питательный деликатес? Такой рецепт любят готовить на Крайнем Севере и в таёжных районах — он согревает зимой и даёт силы даже летом после долгих прогулок на свежем воздухе.

Почему именно оленина и северная зелень

Оленина содержит почти в два раза меньше жира, чем говядина, при этом богата белком и железом. Это делает её отличной добавкой к лёгкому омлету. Северная зелень — сныть, молодая крапива или дикий лук — придают блюду свежесть и аромат, сохраняя полезные свойства.

Летом эта зелень самая нежная, и именно сейчас её можно смело рвать прямо у дома или на даче. Такой омлет — не только сытный завтрак, но и отличный вариант для быстрой перекуски или даже ужина под свежий хлеб и чай.

Ингредиенты на 2 порции

• 4 куриных яйца
• 100-120 г свежей оленины (можно брать вырезку или окорок)
• 1-2 горсти северной зелени: сныть, крапива, дикий лук или кислица
• 2-3 ст. л. молока или сливок
• 1 ст. л. сливочного масла или растительного масла
• Соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу

При желании можно добавить немного чеснока или зелёного лука для пикантности.

Готовим пошагово

Сначала подготовьте зелень: тщательно промойте и мелко нарежьте. Если используете крапиву, обдайте её кипятком, чтобы убрать жгучесть. Оленину нарежьте мелкими кусочками или полосками.

Разогрейте сковороду с маслом, быстро обжарьте мясо на сильном огне до лёгкой румяной корочки — достаточно 2-3 минут. Снимите с огня и дайте немного остыть.

В миске взбейте яйца с молоком, посолите и поперчите. Вмешайте нарезанную зелень и обжаренные кусочки оленины. Перелейте смесь обратно в сковороду и жарьте на медленном огне под крышкой 5-7 минут. Важно не пересушить: омлет должен оставаться нежным внутри.

Когда подавать и с чем сочетать

Омлет из северной зелени и оленины хорош и тёплым, и полностью остывшим. Его можно взять с собой в контейнер или разогреть на костре. Подавайте с ржаным хлебом, горячим чаем или травяным настоем — и у вас получится настоящий северный завтрак, который зарядит энергией на целый день.

Попробуйте этот рецепт хотя бы раз — и вы убедитесь, что простое деревенское блюдо может звучать совсем по-новому.