Сушёная малина превращает мороженое в северный десерт

А вы пробовали добавлять в домашнее мороженое не свежие ягоды, а именно сушёную малину? Она не только даёт яркий вкус, но и приятно похрустывает, напоминая о северных лесах и летних сборах ягод, когда запасы делают на зиму, а использовать их можно круглый год.

Почему сушёная малина хороша для мороженого

При сушке малина сохраняет почти 80% витамина С, поэтому такая добавка делает десерт не только вкусным, но и полезным. В отличие от свежей ягоды сушёная не даёт лишней воды, и мороженое не превращается в кусок льда — наоборот, оно остаётся нежным и сливочным.

Особенно приятно готовить такое мороженое в середине лета, когда хочется чего-то простого и домашнего. Всего пара часов — и у вас в морозилке будет натуральный десерт без лишних добавок.

Ингредиенты на 4 порции

• 400 мл жирных сливок (от 30%)
• 200 мл цельного молока
• 100 г сахара
• 2 яичных желтка
• 50-70 г сушёной малины
• 1 ч. л. мёда (по желанию)
• Ваниль или ванильный сахар по вкусу

Можно взять обычную или сублимированную малину — последняя даст ещё более насыщенный вкус.

Как готовить сливочное мороженое: пошагово

1. Для начала соедините молоко и сливки, прогрейте на медленном огне почти до кипения, но не доводите. В отдельной миске взбейте желтки с сахаром добела. Аккуратно влейте горячую сливочную смесь в желтки, постоянно помешивая венчиком.
2. Перелейте обратно в кастрюлю и прогревайте на очень медленном огне, пока смесь слегка не загустеет — но не закипит! Снимите с плиты и полностью остудите. Вмешайте мёд и сушёную малину — часть можно растереть пальцами для красивых вкраплений.
3. Перелейте массу в контейнер и поставьте в морозилку минимум на 4-5 часов. Каждые 30-40 минут перемешивайте смесь ложкой или миксером — так мороженое будет более воздушным.

Когда подавать и чем дополнить

Такое мороженое идеально подходит для дачи или пикника. Его можно сделать заранее и держать в морозилке до вечера, а потом вынести к столу с домашним вареньем или ягодным соусом. Оно приятно освежает и отлично идёт даже с чашкой горячего травяного чая.

Попробуйте приготовить хотя бы раз — и вы удивитесь, насколько сушёная малина меняет привычный вкус сливочного мороженого.