Грибы и смородина встречаются в тарталетках: этот вкус поразит

А вы знали, что привычные тарталетки могут заиграть новыми вкусами, если подать их горячими — с ароматными грибами и кисло-сладким смородиновым соусом? Такое неожиданное сочетание удивит даже тех, кто к закускам равнодушен: терпкий аромат лесных грибов и ягодная кислинка будто созданы друг для друга.

Почему тарталетки с грибами и смородиной так хороши именно сейчас

Лето — отличный повод, чтобы разнообразить стол лесными грибами и свежей смородиной. Интересный факт: чёрная смородина считается одним из самых богатых источников витамина С среди всех садовых ягод, а грибы насыщают организм белком и ценными аминокислотами. Поэтому такие тарталетки — не просто закуска, а настоящая изюминка летнего меню.

Подавать их можно на дачном фуршете, пикнике или семейном ужине на веранде. Они удобны, красиво смотрятся и долго сохраняют тепло внутри — а это редкость для большинства закусок.

Что понадобится: список ингредиентов

Для тарталеток:

• 10-12 готовых тарталеток среднего размера
• 300 г свежих шампиньонов или лесных грибов (лисички подойдут идеально)
• 1 небольшая луковица
• 50 г твёрдого сыра
• 2-3 ст. л. сметаны или густых сливок
• Соль, чёрный перец по вкусу
• Сливочное масло для обжарки

Для смородинового соуса:

• 150 г чёрной смородины (свежей или замороженной)
• 2 ст. л. сахара
• 1 ч. л. крахмала
• 50 мл воды

Кстати, летом можно поэкспериментировать: вместо чёрной смородины отлично подойдёт крыжовник или красная смородина — вкус будет чуть более кислым.

Как готовить: пошаговый процесс

Сначала займитесь начинкой. Лук нарежьте мелко, грибы — кубиками. Обжарьте лук на сливочном масле до золотистого оттенка, затем добавьте грибы, посолите, поперчите и тушите, пока лишняя жидкость не испарится. В конце вмешайте сметану или сливки — масса должна стать кремовой.

Пока грибы остывают, приготовьте смородиновый соус. Ягоды разомните или пробейте блендером, переложите в сотейник, добавьте сахар и воду. Доведите до кипения и аккуратно введите разведённый крахмал. Варить долго не нужно — как только соус загустеет, снимайте с огня.

Наполните тарталетки грибной начинкой, посыпьте натёртым сыром и отправьте в разогретую до 180 °C духовку на 7-10 минут — сыр расплавится и слегка подрумянится.

Совет: подавайте тарталетки горячими, а смородиновый соус можно выложить отдельно — пусть каждый сам макает или поливает закуску по вкусу.

Лайфхаки для тех, кто хочет удивить

Если есть возможность — берите лесные грибы: лисички или белые придадут более насыщенный вкус.

Для пикантности можно добавить щепотку мускатного ореха или свежую зелень — укроп или петрушка прекрасно подчеркнут смородину.

Интересный факт: ещё в старину смородиновый соус часто подавали к мясу или дичи. Попробуйте как-нибудь — с курицей это тоже работает!

Хорошая идея: собрать тарталетки заранее, а запекать уже перед подачей. Так они будут горячими и хрустящими одновременно.

Когда подавать и чем дополнить

Эти тарталетки отлично подойдут даже для пикника — возьмите их в термосумке. А смородиновый соус можно разлить по маленьким пиалам, чтобы каждый макал тарталетку, как чипсы.

Такой рецепт вписывается в лучшие традиции русской кухни, где любят сочетать грибы с ягодами. Летом особенно вкусно готовить соус из свежей смородины — вы точно почувствуете разницу!