Щучьи котлеты на пару: секрет сочности и легкости

Многие до сих пор недооценивают щуку: считают её костлявой и капризной в приготовлении. Но если правильно подобрать специи и паровую обработку, то мясо становится нежным, лёгким и буквально тает во рту. Такой рецепт — находка для тех, кто хочет и вкусно поесть, и не перегрузить организм тяжёлой едой.

Кстати, щука с древних времён считалась деликатесом на Руси — в старину говорили, что на царском столе всегда должна стоять щучья голова. А сегодня рыба по праву возвращается в здоровый рацион, ведь белок из неё усваивается лучше, чем из многих других сортов рыбы.

Что понадобится для лёгких щучьих котлеток

Этот рецепт весенний и максимально простой. Всё можно найти на местном рынке:

• Филе щуки — 600 г
• Яйцо — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Манная крупа — 2 ст. л.
• Соль, свежемолотый белый перец — по вкусу
• Зелень (укроп или петрушка) — пучок
• Чеснок — 1 зубчик (по желанию)
• Немного сливочного масла — для сочности

Если хотите добавить интересный вкус, добавьте щепотку тёртой лимонной цедры — она подчеркнёт свежесть рыбы.

Как приготовить котлетки на пару

Филе щуки тщательно проверьте на кости и измельчите блендером или пропустите через мясорубку дважды. Лук порубите мелко и тоже пробейте вместе с рыбой. Добавьте яйцо, манку, специи и мелко нарубленную зелень. Тщательно вымешайте фарш и дайте ему постоять 15 минут — манка впитает лишнюю влагу.

Сформируйте небольшие котлетки — они лучше пропарятся. Готовьте в пароварке или на решётке в кастрюле с крышкой 15-20 минут. Можно подложить под котлетки листик капусты или пергамент.

При подаче добавьте кусочек сливочного масла сверху — пусть медленно тает, придавая котлетке сочность. Гарнируйте свежим салатом или овощами на пару.

Маленький секрет: как сделать вкус ещё ярче

Если хотите удивить гостей, добавьте к фаршу немного свежего чабреца или майорана — травы раскроют щуку совершенно по-новому. А щепотка белого перца придаст легкую пряность, не забивая нежный вкус рыбы.

Такие котлетки отлично подходят и для детей, и для тех, кто на диете. Их можно заморозить впрок и быстро приготовить к ужину.