Лесной аромат в кастрюле: грибы и чабрец варим так

Когда свежие лесные грибы и ароматный чабрец встречаются в одной кастрюле — на столе появляется не просто суп, а настоящая лесная сказка. Тёплый, душистый, согревающий — он хорош и весной, и осенью, и даже в холодное лето.

Почему чабрец — идеальная пара для грибов

Чабрец (он же тимьян) известен своим пряным, слегка дымным ароматом, который делает вкус грибного супа более глубоким. Интересный факт: в северных деревнях чабрец раньше сушили в больших пучках и добавляли не только в чай, но и в похлёбки — для аромата и здоровья. Грибы же — старинный ингредиент наших лесных краёв, богатый белком и витамином D.

Что понадобится: список ингредиентов

• Грибы лесные или шампиньоны — 400 г
• Картофель — 3-4 средние штуки
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Лавровый лист — 1-2 шт.
• Чабрец (свежий или сухой) — 1 ч. л.
• Сливочное масло — 20 г
• Растительное масло — для жарки
• Соль, перец — по вкусу
• Вода или бульон — 1,5-2 л
• Зелень — укроп или петрушка — для подачи

Готовим по шагам: лесной аромат на весь дом

Начни с грибов. Если используешь лесные — тщательно очисти и промой их, нарежь ломтиками. Шампиньоны можно оставить крупнее, чтобы сохранить текстуру. Лук и морковь порежь мелкими кубиками.

На сковороде растопи сливочное масло с растительным — обжарь лук и морковь до золотистой корочки. Добавь грибы и туши, пока не выпарится лишняя жидкость и грибы станут румяными. В это время в кастрюле закипяти воду или лёгкий куриный бульон.

Картофель нарежь кубиками и выложи в кипящий бульон. Через 5-7 минут добавь зажарку с грибами, лавровый лист и чабрец. Вари всё вместе ещё 15-20 минут до готовности картофеля. За пару минут до конца добавь измельчённый чеснок — он даст лёгкую остринку.

Дай супу настояться под крышкой хотя бы 10 минут — так вкус грибов и чабреца раскроется ещё сильнее. Подавай с пучком свежей зелени и кусочком ржаного хлеба — так будет максимально по-домашнему.

Лайфхак: как усилить вкус

Многие хозяйки добавляют в такой суп ложку сметаны или сливок прямо в тарелку — жирность мягко обволакивает грибы и раскрывает травы. А если хочешь ярче аромат, брось в кастрюлю несколько сухих белых грибов — это маленький секрет, который знали ещё наши бабушки.