Цветную капусту больше не тушим — делаем суп, который хочется снова

Может ли скромная цветная капуста стать звездой обеда? Стоит добавить горсть свежих трав и правильно сбалансировать текстуру — и у тебя на столе будет нежный крем-суп, которому позавидует любое кафе здорового питания.

Почему именно цветная капуста — весенний суперфуд

Весной организму нужна лёгкая, но сытная еда. Цветная капуста — один из самых диетических и при этом питательных овощей: всего 25 ккал на 100 г, плюс клетчатка и масса витаминов. Не зря её называют "белым золотом". А свежие травы — укроп, петрушка, тимьян или тархун — придают супу аромат сада.

Что понадобится: базовый список ингредиентов

• Цветная капуста — 500 г
• Картофель — 1 средний клубень
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 1-2 зубчика
• Сливки (10-20%) — 100 мл
• Масло сливочное — 20 г
• Оливковое масло — 1 ст. л.
• Соль, белый перец — по вкусу
• Свежие травы (укроп, петрушка, тимьян) — пучок
• Бульон овощной или вода — 700 мл

Пошаговый рецепт: меньше 30 минут

Начни с подготовки овощей: цветную капусту разбери на соцветия, картофель и лук нарежь крупно. В кастрюле растопи сливочное масло с оливковым — так вкус будет мягче и ароматнее. Обжарь лук до прозрачности, добавь чеснок, дай раскрыться аромату.

Влей горячий бульон или воду и положи картофель. Через 5 минут добавь капусту. Вари под крышкой 10-12 минут, пока всё не станет мягким. Не перевари — иначе цвет уйдёт и суп станет сероватым.

Переложи всё в блендер или пробей погружным. Влей сливки, снова взбей до пышности — должен получиться лёгкий, шелковистый крем. Посоли, поперчи, добавь мелко нарезанные травы прямо перед подачей.

Лайфхак: как ещё вкуснее

Если хочется добавить пикантности — добавь горсть обжаренных семян или сухарики с чесноком. Интересный факт: в Скандинавии к крем-супу из капусты часто подают ржаные чипсы или маленькие кусочки слабосолёной рыбы — попробуй этот приём!