Фасоль с мятой и укропом: варим суп-пюре и удивляем всех

Кто бы мог подумать, что обычная фасоль заиграет новыми нотами в сочетании с мятой и укропом! Этот суп-пюре может стать настоящим открытием для тех, кто хочет разнообразить весенне-летнее меню чем-то необычным и одновременно простым.

Секрет свежести и лёгкости

Фасоль богата растительным белком и прекрасно насыщает, но часто её готовят скучно — в привычном борще или в рагу. А что, если превратить фасоль в нежнейший суп-пюре с травами? Мята придаёт супу прохладу и свежесть, укроп добавляет яркий аромат, а кремовая текстура делает блюдо уютным даже в тёплое время года.

Интересный факт: фасоль — одна из древнейших культур, она известна более 7 тысяч лет! В славянской кухне фасоль издавна считалась символом достатка и здоровья.

Ингредиенты на 4 порции

• Фасоль белая сухая — 200 г (или консервированная — 1 банка)
• Бульон овощной или куриный — 800 мл
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 1 зубчик
• Сливки 10% — 100 мл (по желанию)
• Свежий укроп — небольшой пучок
• Мята свежая — 5-6 листиков
• Соль, перец — по вкусу
• Оливковое масло — 1 ст. л.
• Ломтики ржаного хлеба — для подачи

Готовим по шагам

Если используешь сухую фасоль, заранее замочи её на ночь. Отвари до готовности — так текстура будет более нежной. На сковороде обжарь лук и чеснок в оливковом масле до золотистого цвета.

Слей фасоль и переложи в кастрюлю с бульоном. Добавь обжарку, приправь солью и перцем, вари 5-7 минут. Снимай с огня и пробей всё погружным блендером до пюреобразного состояния. Добавь сливки для большей бархатистости.

Зелень добавляй в самом конце: мелко поруби укроп и мяту, часть вмешай прямо в суп, а часть оставь для посыпки при подаче. Не забудь об ароматных ржаных гренках — они дополнят нежную текстуру и придадут пикантный контраст.

Полезные хитрости

Такой суп хорош и горячим, и слегка охлаждённым — идеальный вариант для пикника или лёгкого обеда в жаркие дни. Если хочешь более яркий вкус, можно добавить капельку лимонного сока или немного тёртого мускатного ореха.

Для тех, кто предпочитает более диетический вариант, сливки можно заменить нежирным йогуртом или вовсе убрать — вкус будет таким же свежим. Храни суп-пюре в холодильнике не дольше двух дней: травы сохранят аромат, а вкус раскроется ещё ярче.