Варим ячмень с луком и мясом — похлёбка лучше любого супа

Что если привычный суп можно превратить в тёплую похлёбку, которая подарит ощущение домашнего уюта даже в самый ненастный день? Ячмень и мясо — старинная основа для сытного деревенского обеда, который не зря возвращается в наши кухни.

Почему ячмень — настоящая находка

Не все знают, но ячмень — одно из древнейших злаков в Европе. Он содержит медленные углеводы и клетчатку, поддерживает силу и энергию надолго. В старину ячменную крупу считали "крестьянским золотом", ведь она была дешёвой и питательной. Именно поэтому похлёбка на основе ячменя снова набирает популярность — она согревает и заряжает витаминами.

Сочетание нежных кусочков мяса, сладкого репчатого лука и мягкой крупы делает эту похлёбку особенно вкусной — простой, но с глубоким вкусом. А готовить можно хоть зимой, хоть весной — идеально для сезонного стола.

Что понадобится: список ингредиентов

• Говядина или свинина — 300-400 г
• Ячневая крупа — 150 г
• Лук репчатый — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Картофель — 2-3 шт.
• Лавровый лист — 1-2 шт.
• Чёрный перец горошком — 5-7 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Соль — по вкусу
• Зелень свежая — для подачи
• Вода или бульон — 1,5 л

Пошаговый рецепт: варим по-настоящему вкусно

Начни с подготовки мяса: промой, нарежь средними кубиками. Выложи в кастрюлю с холодной водой или лёгким бульоном, доведи до кипения и сними пену. Добавь лавровый лист, перец горошком и вари на медленном огне 30-40 минут — мясо должно стать мягким.

Тем временем промой ячмень в нескольких водах, чтобы убрать лишний крахмал. Лук нарежь полукольцами, морковь натри или порежь мелко. На сковороде можно слегка обжарить овощи до золотистого оттенка — так похлёбка получится ещё ароматнее.

Засыпь ячмень в бульон, добавь подготовленные овощи и варите всё вместе ещё 20-25 минут. За 10 минут до конца добавь картофель, нарезанный кубиками, и чеснок. В конце посоли по вкусу, дай похлёбке настояться под крышкой.

Маленькие хитрости для уюта

Чтобы похлёбка стала ещё насыщеннее, можно влить пару ложек томатного сока или добавить свежие травы — например, чабрец или укроп. Подавать лучше всего с чёрным хлебом или ржаными гренками.

Интересно, что в северных регионах такую похлёбку нередко готовят сразу в печи или мультиварке — медленное томление раскрывает вкус ячменя ещё ярче. Остывшую похлёбку можно разогревать несколько дней — она становится только лучше.